Ażurowe naleśniki z dziurkami - 28 przepisów kulinarnych krok po kroku

Aby to zrobić, ubij trzepaczką lub blenderem, nie oszczędzając się, przesiej mąkę kilka razy, obficie wzbogacając ją w tlen, dodaj substancje spulchniające i fermentujące (drożdże, proszek do pieczenia i sodę). Ostatnią opcję zmieszaj z octem w szklance i zamieszaj łyżeczką - niewielka ilość kwasu zniknie, a soda zgaśnie lepiej niż zwykle. Należy to zrobić nawet w przypadku przepisów zawierających fermentowane produkty mleczne. Na patelni można urządzić koronkową ucztę naleśnikową. Kefir, ayran, napoje gazowane (woda, kwas chlebowy, piwo) same fermentują i tworzą efekt bulgotania, z korzyścią dla gospodyni domowej. Kolejnym sekretem jest cierpliwość. W wersji drożdżowej pozwalamy, aby zwiewna masa naleśnikowa wyrosła 2-3 razy i po raz ostatni nie mieszamy, w wersji bez drożdżowej zostawiamy ją na 1-2 godziny, aby maksymalnie wzbogaciła się w tlen. Wylewając grubą warstwą zawartość chochli na patelnię, pożegnasz się z koronką. Wlać trochę i cienko. Jeśli jest gęste, dodawaj po łyżeczce płynu (porada Julii Child). Prawidłowa grubość gotowego produktu wynosi dwa milimetry. Jest też inny ażur - wzory wyciąga się z rękawa cukierniczego lub strzykawki na rozgrzaną patelnię lub przygotowuje się siateczkowe naleśniki. Posypuje się je proszkiem, dekoruje jagodami, a w siatkach umieszcza się liście sałaty i pikantne nadzienia przekąsek.