Panqueques calados con agujeros. - 28 recetas de cocina

Para ello, batir con una batidora o batidora, sin escatimar, tamizar la harina varias veces, enriqueciéndola generosamente con oxígeno, añadir sustancias aflojantes y fermentadoras (levadura, levadura en polvo y bicarbonato de sodio). Mezcle la última opción con vinagre en un vaso y revuelva con una cucharadita; desaparecerá un poco de ácido y el refresco se apagará mejor de lo habitual. Esto debe hacerse incluso en recetas con productos lácteos fermentados. Puedes preparar un banquete de encaje con panqueques en una sartén. El kéfir, el ayran y las bebidas carbonatadas (agua, kvas, cerveza) fermentan por sí solos y crean un efecto burbujeante que beneficia al ama de casa. Otro secreto es la paciencia. En la versión con levadura dejamos que la masa aireada de panqueques suba 2-3 veces y no revolvemos por última vez, en la versión sin levadura la dejamos durante 1-2 horas para que se enriquezca al máximo con oxígeno. Vertiendo el contenido del cucharón en la sartén en una capa gruesa, le dices adiós a la puntilla. Vierta poco y finamente. Si está espeso, agregue líquido una cucharadita a la vez (consejo de Julia Child). El espesor correcto del producto terminado es de dos milímetros. También hay otro calado: se extraen patrones de una manga pastelera o una jeringa en una sartén caliente o se preparan panqueques de malla. Se espolvorean con polvo, se decoran con bayas y en las redes se colocan hojas de lechuga y rellenos de bocadillos salados.