Тушкована риба - 88 покрокових рецептів приготування

У порівнянні зі смаженою, тушкована більш примхлива в приготуванні і вимагає від господині більшої кулінарної майстерності. Перш за все, потрібно навчитися дуже ретельно його чистити, позбавляючись від луски і великих кісток (якщо цього вимагає сама страва). Тому що прибрати щось зайве з готової тушкованої риби складніше і набагато неприємніше. Дрібні кістки під час термічної обробки можуть розм'якшитися і розкришитися самі без наслідків для ротової порожнини. Хоча це стосується не всіх видів риб.

Найпростіший спосіб загасити рибу в домашніх умовах, щоб вона вийшла дуже смачною з першого разу - це так. Треба взяти будь-яку велику рибу, порізати на шматки (орієнтуйтеся на ту, яка не має дрібних кісток). А разом з ним: цибуля, морква, томатна паста, олія, сіль, перець та інші сухі спеції, придатні для рибних страв. Пасту можна замінити соком або томатною сумішшю.

Для початку рибу бажано обсмажити на олії з двох сторін, щоб утворилася скоринка. Це допоможе зберегти форму при подальшій обробці. Обов’язково обваляйте його в борошні або навіть у панірувальних сухарях. Також необхідна сіль.

Потім візьміть каструлю з товстим дном і викладіть в неї шарами нарізану цибулю, моркву, рибу, овочі, рибу. Зверху викласти шар тертої моркви. Шари бажано робити так, щоб вони покривали всю рибу. Томатну пасту розведіть водою до утворення рідкої суміші, посоліть і поперчіть за смаком. З помідорів можна відразу брати сік. І повністю заливаємо нею блюдо – риба повинна в ній потонути.

Потім поставити на слабкий вогонь і тушкувати близько години. Це якщо брати велику рибу без кісток. Якщо тушкована риба дрібна і кістлява, то її можна тушкувати в такому вигляді 4-5 годин. У кінцевому результаті виходить смачне гаряче друге блюдо з розсипаються кістками.

Звичайно, рецепти тушкованої риби включають сотні варіацій з великою різноманітністю продуктів і технологій приготування.