Минтай, тушкований в молоці на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Минтай розморожуємо, промиваємо і даємо обсохнути

2. КРОК 2

   

   Рибу посолити і додати приправу, я використовувала мелений кардамон - чудово підходить до рибних страв. Ви також можете використовувати приправи на свій смак. У глибоку миску насипати борошно і щедро обваляти в ній шматочки риби.

3. КРОК 3

   

   На сковорідку наливаємо рафіновану рослинну олію і добре розігріваємо. Викласти рибу в один шар і обсмажити на сильному вогні 5-7 хвилин з одного боку до золотистої скоринки. Щоб прибрати специфічний запах (якщо він є), покладіть в каструлю очищену сиру картоплю, нарізану кружальцями, а потім вийміть.

4. КРОК 4

   

   Поки риба смажиться, почистіть і наріжте тонкими півкільцями цибулю.

5. КРОК 5

   

   Посипати рибу цибулею.

6. КРОК 6

   

   Перевертаємо рибу на іншу сторону, намагаючись, щоб цибуля була між шматочками, а не під ними, щоб вона підсмажилася. Смажимо ще 5-7 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб цибуля не пригоріла. За цей час можна акуратно розмішати виделкою цибулю, щоб він рівномірно протушкувався.

7. КРОК 7

   

   Приготуємо начинку. Столову ложку борошна обсмажити на сухій сковороді 5 хвилин, помішуючи ложкою. Борошно висипати в глибоку миску і спочатку влити невелику кількість молока (1 столова ложка), щоб не було грудочок. Перемішуємо віночком і поступово додаємо решту молока, помішуючи. Молоко я брала жирністю 2,5%, головне, щоб воно було свіжим і не згорталося.

8. КРОК 8

   

   Заливаємо рибу молочним соусом, щоб він максимально її покривав. Можна додати трохи води, якщо молока мало. Додати сіль і лавровий лист. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть до готовності 7-10 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо. Минтай в молоці готовий. При подачі можна полити підливу окремо - виходить дуже смачно.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

25.12.2023

4.9

Рибу зазвичай запікаю в духовці, рідше смажу на сковороді. Мені ще ніколи не доводилося тушкувати рибу. Напевно, не довелося б скоро, якби я не натрапила на рецепт минтая, тушкованого в молоці на сковороді. Мені важко було уявити поєднання молока і риби, але, як виявилося, вони ідеально підходять один одному. Минтай у мене був маленький, тому взяла три штуки. За відсутності кардамону я використовувала готову суміш спецій для риби. Заливку готували з молока жирністю 3,5%. Минтай за цим рецептом готується досить швидко і легко. Риба вийшла соковитою, ніжною, смачною. Отримана підлива дуже сподобалася своїм молочним смаком, який чудово доповнює смак риби. Я подавала минтай з макаронами. Вийшла чудова вечеря. Дякую за рецепт!