Pollock duszony w mleku na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 25 minuty

1. KROK 1

   

   Rozmrażamy mintaja, płuczemy go i pozostawiamy do wyschnięcia

2. KROK 2

   

   Rybę solimy i doprawiamy, ja użyłam mielonego kardamonu – świetnie komponuje się z daniami rybnymi. Można także użyć wybranych przypraw. Do głębokiej miski wsyp mąkę i obficie zwiń w niej kawałki ryby.

3. KROK 3

   

   Wlać rafinowany olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać. Ułóż rybę w jednej warstwie i smaż na dużym ogniu przez 5-7 minut z jednej strony, aż uzyska złoty kolor. Aby usunąć specyficzny zapach (jeśli występuje), na patelnię włóż obrane, pokrojone w plasterki, surowe ziemniaki, a następnie wyjmij.

4. KROK 4

   

   Podczas smażenia ryby obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

5. KROK 5

   

   Posyp cebulę rybą.

6. KROK 6

   

   Przewróć rybę na drugą stronę, starając się, aby cebula znalazła się pomiędzy kawałkami, a nie pod nią, aby się usmażyła. Smaż przez kolejne 5-7 minut, lekko zmniejszając ogień, aby cebula się nie przypaliła. W tym czasie można delikatnie wymieszać cebulę widelcem, aby równomiernie się zagotowała.

7. KROK 7

   

   Przygotujmy nadzienie. Na suchej patelni smażymy łyżkę mąki przez 5 minut, mieszając łyżką. Do głębokiej miski wsyp mąkę i najpierw wlej niewielką ilość mleka (1 łyżka stołowa), tak aby nie było grudek. Mieszamy trzepaczką i cały czas mieszając, stopniowo dodajemy resztę mleka. Wziąłem mleko o zawartości tłuszczu 2,5%, najważniejsze było to, że było świeże i nie zsiadło się.

8. KROK 8

   

   Sosem mlecznym polej rybę tak, aby jak najbardziej ją przykryła. Jeśli mleka jest za mało, można dodać trochę wody. Dodaj sól i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować do miękkości przez 7-10 minut. Ten czas będzie wystarczający. Pollock w mleku jest gotowy. Podając można osobno polać sosem – okazuje się bardzo smaczny.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

25.12.2023

4.9

Rybę najczęściej pieczę w piekarniku, rzadziej smażę ją na patelni. Nigdy wcześniej nie musiałam dusić ryby. Pewnie nie musiałabym tego robić szybko, gdybym nie natrafiła na przepis na mintaja duszonego na patelni w mleku. Ciężko mi było sobie wyobrazić połączenie mleka i ryb, ale jak się okazało pasują do siebie idealnie. Mój mintaj był mały, więc wziąłem trzy kawałki. Z braku kardamonu użyłam gotowej mieszanki przypraw do ryb. Nadzienie przygotowano z mleka o zawartości tłuszczu 3,5%. Pollock według tego przepisu jest przygotowywany dość szybko i łatwo. Ryba okazała się soczysta, delikatna, smaczna. Bardzo przypadł mi do gustu powstały sos o mlecznym smaku, który doskonale komponuje się ze smakiem ryby. Podałam mintaja z makaronem. Okazało się, że był to wspaniały obiad. Dziękuję za przepis!