Abadejo guisado en leche en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   Descongelamos el abadejo, lo enjuagamos y lo dejamos secar.

2. PASO 2

   

   Salar el pescado y agregarle condimentos; yo usé cardamomo molido; combina bien con platos de pescado. También puedes utilizar los condimentos de tu elección. Vierta la harina en un recipiente hondo y enrolle generosamente en él los trozos de pescado.

3. PASO 3

   

   Vierte aceite vegetal refinado en la sartén y caliéntalo bien. Coloca el pescado en una capa y fríe a fuego alto durante 5-7 minutos por un lado hasta que se dore. Para eliminar un olor específico (si lo hay), coloque las patatas crudas peladas, cortadas en rodajas, en la sartén y luego retírelas.

4. PASO 4

   

   Mientras se fríe el pescado, pelar y cortar la cebolla en mitades finas.

5. PASO 5

   

   Espolvorea cebolla sobre el pescado.

6. PASO 6

   

   Voltear el pescado hacia el otro lado, procurando que la cebolla quede entre los trozos, y no debajo, para que se fríe. Freír otros 5-7 minutos, reduciendo un poco el fuego para que la cebolla no se queme. Durante este tiempo, puedes revolver suavemente la cebolla con un tenedor para que hierva a fuego lento de manera uniforme.

7. PASO 7

   

   Preparemos el relleno. Freír una cucharada de harina en una sartén seca durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara. Echa la harina en un recipiente hondo y primero vierte una pequeña cantidad de leche (1 cucharada) para que no queden grumos. Remueve con unas varillas y añade poco a poco el resto de la leche sin dejar de remover. Tomé leche con un contenido de grasa del 2,5%, lo principal era que estuviera fresca y no cuajara.

8. PASO 8

   

   Vierte la salsa de leche sobre el pescado para que lo cubra al máximo. Puedes añadir un poco de agua si no hay suficiente leche. Agrega sal y laurel. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos durante 7-10 minutos. Este tiempo será suficiente. El abadejo en leche está listo. Cuando lo sirvas, puedes verter la salsa por separado; resulta muy sabroso.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

25.12.2023

4.9

Normalmente horneo pescado en el horno, con menos frecuencia lo frito en una sartén. Nunca antes había tenido que guisar pescado. Probablemente no habría tenido que hacerlo pronto si no hubiera encontrado una receta de abadejo guisado en leche en una sartén. Me costó imaginar la combinación de leche y pescado, pero resulta que combinan a la perfección. Mi abadejo era pequeño, así que tomé tres trozos. En ausencia de cardamomo, utilicé una mezcla de especias de pescado ya preparada. El relleno se preparó a partir de leche con un contenido de grasa del 3,5%. El abadejo según esta receta se prepara con bastante rapidez y facilidad. El pescado quedó jugoso, tierno y sabroso. Me gustó mucho la salsa resultante con su sabor lechoso, que complementa perfectamente el sabor del pescado. Serví abadejo con pasta. Resultó ser una gran cena. ¡Gracias por la receta!