Goberge mijotée au lait dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   On décongèle la goberge, on la rince et on la laisse sécher ; vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour cela. Nous coupons le poisson en petits morceaux, en tenant compte du fait que nous devrons les remplir de lait et qu'ils ne doivent pas ressortir. Autrement dit, coupez-les plus finement. Disposer sur une assiette.

2. ÉTAPE 2

   

   Salez le poisson et assaisonnez, j'ai utilisé de la cardamome moulue - elle se marie bien avec les plats de poisson. Vous pouvez également utiliser les assaisonnements de votre choix. Versez la farine dans un bol profond et roulez-y généreusement les morceaux de poisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'huile végétale raffinée dans la poêle et faites-la bien chauffer. Placez le poisson en une seule couche et faites-le frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour éliminer une odeur spécifique (s'il y en a une), placez les pommes de terre crues pelées, coupées en tranches, dans la poêle, puis retirez-les.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le poisson est frit, épluchez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrer l'oignon sur le poisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez le poisson de l'autre côté en essayant de vous assurer que l'oignon est entre les morceaux, et non en dessous, pour qu'il soit frit. Faites frire encore 5 à 7 minutes, en réduisant légèrement le feu pour que l'oignon ne brûle pas. Pendant ce temps, vous pouvez remuer délicatement l'oignon avec une fourchette pour qu'il mijote uniformément.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparons la garniture. Faites frire une cuillère à soupe de farine dans une poêle sèche pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère. Versez la farine dans un bol profond et versez d'abord une petite quantité de lait (1 cuillère à soupe) pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remuer avec un fouet et ajouter progressivement le reste du lait tout en remuant. J'ai pris du lait avec une teneur en matière grasse de 2,5%, l'essentiel était qu'il soit frais et ne caille pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la sauce au lait sur le poisson afin qu'elle le recouvre au maximum. Vous pouvez ajouter un peu d'eau s'il n'y a pas assez de lait. Ajouter le sel et la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 7 à 10 minutes. Ce temps sera largement suffisant. La goberge au lait est prête. Lorsque vous le servez, vous pouvez verser la sauce séparément - elle s'avère très savoureuse.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

25.12.2023

4.9

Je fais habituellement cuire du poisson au four, moins souvent je le fais frire dans une poêle. Je n'ai jamais eu à faire mijoter du poisson auparavant. Je n’aurais probablement pas eu à le faire de sitôt si je n’étais pas tombé sur une recette de goberge mijotée dans du lait dans une poêle. J’avais du mal à imaginer l’association du lait et du poisson, mais il s’avère que les deux se marient parfaitement. Ma goberge était petite, j'en ai donc pris trois morceaux. En l'absence de cardamome, j'ai utilisé un mélange d'épices pour poisson tout prêt. La garniture a été préparée à partir de lait avec une teneur en matière grasse de 3,5 %. La goberge selon cette recette se prépare assez rapidement et facilement. Le poisson s'est avéré juteux, tendre et savoureux. J'ai beaucoup aimé la sauce obtenue avec son goût lacté, qui complète parfaitement le goût du poisson. J'ai servi de la goberge avec des pâtes. Cela s'est avéré être un excellent dîner. Merci pour la recette!