Seelachs in einer Bratpfanne in Milch gedünstet

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir tauen den Seelachs auf, spülen ihn ab und lassen ihn trocknen

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch salzen und würzen, ich habe gemahlenen Kardamom verwendet – er passt gut zu Fischgerichten. Sie können auch Gewürze Ihrer Wahl verwenden. Mehl in eine tiefe Schüssel geben und die Fischstücke darin großzügig wälzen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Legen Sie den Fisch in eine Schicht und braten Sie ihn bei starker Hitze 5-7 Minuten lang auf einer Seite, bis er goldbraun ist. Um einen bestimmten Geruch (falls vorhanden) zu entfernen, legen Sie geschälte, rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten in die Pfanne und nehmen Sie sie dann heraus.

4. SCHRITT 4

   

   Während der Fisch brät, die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln über den Fisch streuen.

6. SCHRITT 6

   

   Drehen Sie den Fisch auf die andere Seite und achten Sie darauf, dass sich die Zwiebel zwischen den Stücken und nicht darunter befindet, damit sie gebraten wird. Weitere 5-7 Minuten braten, dabei die Hitze leicht reduzieren, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Während dieser Zeit können Sie die Zwiebel vorsichtig mit einer Gabel umrühren, damit sie gleichmäßig köchelt.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten wir die Füllung vor. Einen Esslöffel Mehl in einer trockenen Pfanne 5 Minuten braten, dabei mit einem Löffel umrühren. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und gießen Sie zunächst eine kleine Menge Milch (1 Esslöffel) hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Mit einem Schneebesen verrühren und unter Rühren nach und nach die restliche Milch hinzufügen. Ich habe Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 % genommen, Hauptsache sie war frisch und gerinnt nicht.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie die Milchsauce so über den Fisch, dass sie ihn möglichst bedeckt. Wenn nicht genug Milch vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7–10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Diese Zeit wird völlig ausreichen. Seelachs in Milch ist fertig. Wenn Sie es servieren, können Sie die Soße separat dazugießen – es schmeckt sehr lecker.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

25.12.2023

4.9

Normalerweise backe ich Fisch im Ofen, seltener brate ich ihn in der Pfanne. Ich musste noch nie Fisch schmoren. Ich hätte es wahrscheinlich nicht so schnell tun müssen, wenn ich nicht auf ein Rezept für in Milch in der Pfanne gedünsteten Seelachs gestoßen wäre. Es fiel mir schwer, mir die Kombination aus Milch und Fisch vorzustellen, aber wie sich herausstellte, passten sie perfekt zusammen. Mein Seelachs war klein, also habe ich drei Stücke genommen. Da kein Kardamom vorhanden war, habe ich eine fertige Fischgewürzmischung verwendet. Die Füllung wurde aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % zubereitet. Seelachs nach diesem Rezept ist ganz schnell und einfach zubereitet. Der Fisch war saftig, zart und lecker. Die resultierende Soße hat mir mit ihrem milchigen Geschmack sehr gut gefallen, der den Geschmack des Fisches perfekt ergänzt. Ich habe Seelachs mit Nudeln serviert. Es ist ein tolles Abendessen geworden. Danke für das Rezept!