魚のシチュー - 88 料理レシピ

魚の煮付けは、揚げた魚に比べて調理が気まぐれで、主婦の料理スキルがより必要になります。まず第一に、鱗や大きな骨を取り除き、非常に注意深くきれいにする方法を学ぶ必要があります（皿自体が必要な場合）。完成した煮魚から余分なものを取り除くのはより困難で、はるかに不快だからです。小さな骨は熱処理中に柔らかくなり、口腔に影響を与えることなく自然に崩れます。ただし、これはすべての種類の魚に当てはまるわけではありません。

初めてでもとても美味しくなるように、自宅で魚を煮込む最も簡単な方法は次のとおりです。大きな魚は細かく切る必要があります（小さな骨がない魚に焦点を当ててください）。それに加えて、玉ねぎ、にんじん、トマトペースト、油、塩、コショウ、その他の魚料理に適した乾燥スパイスも付属します。パスタはジュースまたはトマトミックスに置き換えることができます。

まず、魚の両面を油で揚げて、皮を形成することをお勧めします。これは、さらなる加工中に形状を維持するのに役立ちます。必ず小麦粉かパン粉をまぶしてください。塩も必要です。

次に、底の厚い鍋を用意し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、魚、野菜、魚を層状に入れます。その上にすりおろしたニンジンの層を置きます。魚全体を覆うように層を作るのがおすすめです。トマトペーストを水で希釈して液体混合物を形成し、塩とコショウを加えて味を調えます。トマトからジュースをすぐに取ることができます。そして皿をそれで完全に満たします - 魚はその中に溺れ​​るはずです。

その後弱火にかけ、1時間ほど煮ます。骨のない大きな魚をとった場合です。煮込む魚が小さくて骨が多い場合は、この方法で4〜5時間煮ることができます。骨がほろほろと崩れる、熱々の美味しい二皿目が出来上がります。

もちろん、魚の煮込みレシピには、さまざまな製品や調理技術を組み合わせた何百ものバリエーションがあります。