Азербайджанська кухня - 50 покрокових рецептів приготування

Перше місце в харчуванні азербайджанців займає хліб (усьому голова). Готується або в саджі (сковорода, навпаки, без стінок і опукла, поставлена ​​на вогонь), або в тандирі (піч, на внутрішніх стінках якої ліпляться сирі коржі). Домашні рецепти азербайджанського хліба згадуються ще до нашої ери. Це лаваш (фетір), юха, черей (тендир черей), аппек. Друге за вживанням і перше за популярністю блюдо – плов. Його готують сотнею способів - з м'ясом і без, з фруктами, великою кількістю спецій (вони повинні підкреслювати смак основних продуктів, а не виділятися), зеленню, дичиною. Є тут і солодкий плов. Вони сподобаються нашим дітям. Туристи дуже хвалять плов цієї країни. Сприятливий для росту рослин клімат забезпечує населення овочами і травами. Це основа салатів, супів, гарнірів і закусок. Особливою галуззю азербайджанської кухні є солодощі. Їх буває трьох основних видів - борошняні, карамельні і цукеркові. Всім відома борошняна пахлава. Готується він так: розтягнуте тісто з великою кількістю вершкового масла, прошароване медово-горіховою начинкою, поливається вершково-медовим соусом, нарізається ромбами і запікається. Прикрашений горіхами. Дуже смачний десерт! М'ясо - баранина і дичина, гарячі страви - супи, різноманітні пельмені, шашлики, закуски - кюкю (типу яєчні і фрітати), фісінджан, аджапсандалі. Ця країна дуже багата рецептами і смачними стравами!