Кутаби з м'ясом по-азербайджанськи на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кутаби з м'ясом по-азербайджанськи на сковороді? Дуже просто і швидко. Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене ароматний нерафінований соняшник.

2. КРОК 2

   

   Просійте в миску борошно і сіль, це наситить її киснем і тісто вийде більш ніжним. Зробіть поглиблення в борошні. У борошно вливаємо воду і рослинне масло. Замісити м’яке, пухке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна.

3. КРОК 3

   

   Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

4. КРОК 4

   

   Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку або пакет і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Також можна замісити тісто на гарячій воді. Я зробив те і те. Вода кімнатної температури робить тісто більш м’яким і еластичним. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

5. КРОК 5

   

   Тепер приготуйте начинку. Фарш можна взяти з баранини, яловичини або змішаний. Можна взяти готовий магазинний фарш або приготувати самостійно з м’яса, перемеленого через м’ясорубку або подрібненого в блендері. Якщо ви робите фарш самостійно з нежирного м’яса, додайте в нього яловичий або баранячий жир.

6. КРОК 6

   

   Цибулю натерти на дрібній тертці. Якщо робити фарш самостійно через м’ясорубку, то разом з м’ясом можна пропустити і цибулю.

7. КРОК 7

   

   У фарш додати натерту цибулю, сіль і перець. Ви також можете додати власні спеції за смаком. Якщо у вас є турша (несолодка сливова паста), додайте її до фаршу.

8. КРОК 8

   

   Ретельно вимісити фарш до однорідності. Цибуля додасть фаршу вологість і ніжність. Якщо фарш вийшов занадто щільним, можна додати трохи чистої питної води. Бажано, щоб фарш був трохи вологим. З таким фаршем тісто трохи розмокне і згодом прогріється при приготуванні на сковороді. Таким чином фарш всередині кутаба добре пропечеться і приготується одночасно з тістом.

9. КРОК 9

   

   Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий круг. Викладіть трохи начинки на одну сторону кола.

10. КРОК 10

    

    Накрити другою частиною тіста.

11. КРОК 11

    

    Защипніть краю і обріжте фігурним ножем. Якщо у вас немає фігурного ножа, ви можете просто защипнути краю руками. Таким же чином виконайте решту кутабів. На сковорідку діаметром 24 см у мене вийшло 8 штук.

12. КРОК 12

    

    Обсмажте шматочки на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін до появи золотистих плям. При необхідності зменшіть вогонь. Щоб кутаби краще пропікалися всередині, можна накрити сковорідку кришкою. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статтях на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Готові гарячі кутаби з м'ясом змастіть вершковим маслом. За бажанням посипте кутаби меленим барбарисом і відразу подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Кіра

24.11.2023

4.5

смачно Є також кутаби з начинкою із зелені та сиру.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Сьогодні приготувала кутаби з м'ясом по-азербайджанськи на сковороді. Для тіста мені знадобилося борошно, рослинне масло, сіль і вода. Воно вийшло м'яким, не дуже жорстким. Почавши різати тісто, стіл і качалку посипала борошном, щоб воно краще розкочувалося. Намагалася, щоб шматки для кутабів були якомога тоншими. Для начинки я використовувала свинячий фарш. Додала терту цибулю, столову ложку води, сіль (перець не додавала), перемішала, виклала на заготовки тіста і защипала краї, сформувавши пиріжки. Потім провела виделкою по краях, закріплюючи їх. Смажила кутаби на сухій сковороді до рум’яності. Потім змастила їх маслом. Кутаби вийшли такими смачними, що я не втрималася, щоб не з’їсти їх із супом замість хліба. Начинка добре пропікалася, тісто стало м'яким, а масло додало приємного аромату. Дуже смачно і ситно! Дуже дякую!

Юлія

24.11.2023

5

На вечерю приготувала кутаби по-азербайджанськи з м'ясом на сковороді. Я використовувала яловичий фарш. Готувати кутаби не дуже складно, що радує. Вони вийшли дуже смачними і соковитими. Всі були щасливі. Дуже дякую за рецепт!