Кутабы с мясом по азербайджански на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кутабы с мясом по-азербайджански на сковороде? Очень просто и быстро. Подготовьте необходимые ингредиенты. Начать лучше с приготовления теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня ароматное подсолнечное нерафинированное.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте вместе с солью в миску, так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. Сделайте в муке углубление. Влейте в муку воду и растительное масло. Замесите мягкое пышное эластичное однородное тесто, при необходимости добавляя еще муки.

3. ШАГ 3

   

   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

4. ШАГ 4

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку или пакет и оставьте на 10-15 минут отдохнуть и остыть. Можете также замешивать тесто на горячей воде. Я делала и так и так. На воде комнатной температуры тесто получается более мягкое и эластичное. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

5. ШАГ 5

   

   Теперь подготовьте начинку.Фарш можете брать из баранины, говядины или смешанный.Фарш можете брать готовый магазинный или приготовить самостоятельно из мяса, пропущенного через мясорубку или измельченного в блендере. Если делаете фарш самостоятельно из нежирного мяса, добавьте в него говяжий или бараний жир.

6. ШАГ 6

   

   Луковицу натрите на мелкой терке.Если делаете фарш самостоятельно через мясорубку, можете луковицу пропустить вместе с мясом.

7. ШАГ 7

   

   В фарш добавьте тертый лук, соль и перец. Также можете всыпать свои специи по вкусу.Если у вас есть турша (несладкая паста из слив), добавьте ее в фарш.

8. ШАГ 8

   

   Тщательно вымесите фарш до однородности. Лук придаст фаршу влажность и нежность. Если фарш получается слишком плотный, можете добавить немного чистой питьевой воды. Желательно, чтобы фарш был немного влажный. С таким фаршем тесто немного намокнет и при приготовлении на сковороде прогреется позже. Так фарш внутри кутаба хорошо пропечется и приготовится одновременно с тестом.

9. ШАГ 9

   

   Тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. По одной стороне круга распределите немного начинки.

10. ШАГ 10

    

    Накройте второй частью теста.

11. ШАГ 11

    

    Края защипайте и подравняйте фигурным ножом. Если нет фигурного ножа, можете просто защипать края руками.Точно также сделайте остальные кутабы.У меня получилось 8 заготовок на сковороду диаметром 24 см.

12. ШАГ 12

    

    Заготовки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до появления золотистых пятен. При необходимости уменьшите огонь. Чтобы кутабы лучше пропеклись внутри, можете накрыть сковороду крышкой.Как выбрать сковороду читайте в статьях на эти темы. Ссылка в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Готовые горячие кутабы с мясом смажьте сливочным маслом. По желанию посыпьте кутабы молотым барбарисом и сразу подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кира

24.11.2023

4.5

Вкусно. Есть еще кутабы с начинкой из зелени и сыром.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Сделала сегодня кутабы с мясом по-азербайджански на сковороде. Для теста мне понадобились мука, растительное масло, соль и вода. Оно у меня вышло мягкое,  не слишком крутое.  Когда начала разделывать тесто, посыпала стол и скалку мукой, чтобы оно лучше раскатывалось.Старалась делать заготовки для кутабов как можно более тонкими.Для начинки я использовала свиной фарш. Добавила в него натертую луковицу, столовую ложку воды, соль (перец добавлять не стала), перемешала, выложила на заготовки из теста и защипала края, сформировав пирожки. Потом прошлась по краешкам вилкой, скрепив их.Обжаривала кутабы на сухой сковороде, пока они не зарумянились. Затем смазала их  сливочным маслом.Кутабы получились такие аппетитные, что я, не удержавшись, стала есть их с супом вместо хлеба. Начинка хорошо пропеклась, тесто стало мягким, сливочное масло добавило приятный аромат. Очень вкусно и сытно! Спасибо большое!

Julia

24.11.2023

5

Приготовила на ужин кутабы с мясом по-азербайджански на сковороде. Фарш использовала говяжий. Делать кутабы не очень сложно, что не может не радовать. Получились они очень вкусные и сочные. Все остались довольны. Спасибо большое за рецепт!