Салат з кабачків з огірками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з кабачків і огірків на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Огірки краще використовувати невеликі і приблизно однакові за розміром. Також краще використовувати молоді кабачки. Щоб шкірка була ніжною і всередині не було великих насіння. Вибирайте соковиті сорти моркви з яскравим забарвленням. Тоді заготовка вийде яскравою і апетитною на вигляд. Багато корисної інформації про заготовки на зиму читайте в статті в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Огірки ретельно промити під проточною водою, потім зрізати хвостики з двох сторін. Кожен огірок розріжте уздовж на чотири частини. Потім знову навпіл.

3. КРОК 3

   

   Кабачки також промийте в проточній воді, при необхідності очистіть від шкірки. У мене молоді кабачки, шкірку я не знімала. Наріжте їх так само, як і огірки - пропорційними кубиками. Враховуючи, що кабачок більший за огірок, ріжемо його не на четвертинки, а на шість-вісім частин.

4. КРОК 4

   

   Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть і ретельно промийте. Потім натріть моркву за допомогою корейської терки для овочів, якщо вона є. Якщо у вас немає спеціальної терки, моркву можна нарізати ножем на тонкі смужки.

5. КРОК 5

   

   Часник очистіть і дрібно наріжте.

6. КРОК 6

   

   Покладіть всі підготовлені овочі у велику каструлю. У сковороду наливаємо соняшникову олію і оцет.

7. КРОК 7

   

   Додайте до них цукор і сіль, а також додайте суміш спецій для корейської моркви. У мене не було готової суміші, тому я додала куркуму, перець і коріандр (частина меленого, частина лівого насіння). Саме коріандр надає цей неповторний аромат корейським салатам.

8. КРОК 8

   

   Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб спеції розподілилися по овочам. Залиште маринуватися на добу при кімнатній температурі. За цей час пару раз перемішайте салат.

9. КРОК 9

   

   Через зазначений час овочі пустять сік, якого буде достатньо для продовження роботи із заготовкою. Отже, розкладаємо салат в чисті, попередньо простерилізовані банки. Стерилізуйте банки зручним для вас способом: в духовці, мікрохвильовій печі або на пару. Закрийте банки залізними кришками.

10. КРОК 10

    

    На дно великої досить глибокої каструлі покладіть рушник. Потім поставте в нього банки. Налийте в каструлю гарячу воду, поки вона не досягне плічок банок. Стерилізуйте банки з салатом з кабачків, огірків і моркви протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Потім вийняти банки і закатати вимитими і прокип'яченими кришками. Переверніть і накрийте банки ковдрою до повного охолодження. Зберігайте заготовки в холоді. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аннушка

15.10.2023

4.7

Я знаю варіант цього зимового салату з кабачків з помідорами, а не з огірками.

зима

15.10.2023

4.8

Дуже-дуже смачний рецепт! Овочі всі хрусткі. Для солі/цукру/оцту - СУПЕР. Дякую автору!!!

алена•♫

15.10.2023

4.6

Салат з кабачків з огірками на зиму – хороший внесок у сімейне меню. Салат гострий, ароматний, всім сподобався! Дуже дякую за рецепт!

Маргарита

15.10.2023

4.8

Салат вийшов непоганий. Овочі всі хрусткі, просто 🔥. Мені не вистачило солі, але це здебільшого залежить від самої солі. Таку яскраву і смачну закуску не соромно поставити на святковий стіл. Я зроблю ще 👍👍👍😋😋