Салат из кабачков с огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать салат из кабачков с огурцами на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы лучше использовать небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Кабачки также лучше использовать молоденькие. Чтобы кожица была нежной и не было крупных семечек внутри. Морковь выбирайте сочных сортов, яркого цвета. Тогда заготовка получится яркой и аппетитной на вид. Много полезной информации о зимних заготовках читайте в статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Огурцы тщательно вымойте под проточной водой, после чего обрежьте хвостики с обеих сторон. Разрежьте каждый огурец вдоль на четыре части. Затем еще пополам.

3. ШАГ 3

   

   Кабачки также вымойте в проточной воде, очистите от кожуры при необходимости. У меня молодые кабачки и кожицу я не не снимала. Нарежьте их так же как и огурцы - соразмерными брусочками. Учитывая то, что кабачок крупнее огурца, его режьте уже не на четвертинки, а на шесть-восемь частей.

4. ШАГ 4

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите, тщательно сполосните. Затем натрите морковь на терке для овощей по-корейски, если такая имеется. Если специальной терки нет, то можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок очистите и мелко нарежьте.

6. ШАГ 6

   

   Все подготовленные овощи поместите в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус.

7. ШАГ 7

   

   Насыпьте к ним сахар и соль, также насыпьте смесь специй для моркови по-корейски. У меня не было готовой смеси, поэтому я добавила куркуму, перец и кориандр (часть в молотом виде, а часть оставила семенами). Именно кориандр дает этот неповторимый аромат корейским салатам.

8. ШАГ 8

   

   Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы распределить специи по овощам. Оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. В течение этого времени пару раз перемешайте салат.

9. ШАГ 9

   

   По истечении указанного времени овощи пустят сок, его будет достаточно для того чтобы продолжить работу с заготовкой. Итак, разложите салат по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Стерилизуйте банки удобным вам способом: в духовке, микроволновке или на пару. Прикройте банки железными крышками.

10. ШАГ 10

    

    В большую и достаточно глубокую кастрюлю на дно выложите полотенце. Затем разместите в ней банки. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Простерилизуйте банки с салатом из кабачков, огурцов и моркови в течение 15 мин с момента закипания воды. После достаньте банки и закатайте промытыми и прокипяченными крышками. Переверните и закутайте пледом банки до полного остывания. Храните заготовки в холоде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аннушка

15.10.2023

4.7

Знаю вариант такого салата из кабачков на зиму с помидорами, а не огурцами.

zima

15.10.2023

4.8

Очень-очень вкусный рецепт! Овощи все хрустящие. На соль/сахар/уксус - СУПЕР. Благодарю автора!!!

alena•♫

15.10.2023

4.6

Салат из кабачков с огурцами на зиму - это хороший вклад в семейное меню. Салат пикантный, ароматный, понравился всем! Большое спасибо за рецепт!

Маргарита

15.10.2023

4.8

Салатик получился хороший. Овощи все хрустящие, просто 🔥. Мне немного не хватило соли, но это скорее зависит от самой соли. Такую яркую и вкусную закуску не стыдно на праздничный стол поставить. Буду делать еще 👍👍👍😋😋