Кабачки с морковью на зиму - 53 кулинарные рецепты

Помимо основных ингредиентов, в эту заготовку по желанию можно добавлять любые овощи, даже самые экзотические и “неуместные”. Кабачки как довольно демократичный продукт сочетаются почти со всеми собратьями из растительного мира, включая большое количество специй и приправ.

Чтобы кабачки с морковью приготовить на зиму максимально просто, потребуется только три продукта - к двум первым добавляют лук. И жарят-тушат-запекают в любом виде: шинкованном, нарезанном на кружки и кольца, натертом на терке. В дальнейшем полученную смесь закручивают в банки в горячем виде. Вторичная стерилизация не требуется - заготовка прекрасно сохраняется на протяжении нескольких лет. В нее же для усиления вкуса можно добавлять свежие помидоры (пюрированные), томатную пасту, болгарский перец, кетчуп и даже майонез.

Еще более простой способ: закрутка в банки нарезанных на ломтики и дольки кабачков и моркови. Как правило, это маринованная закуска, которая подается на стол сразу после открытия. Для нее требуется горячий маринад и подходящие специи. Овощи кладутся сырыми. Чеснок добавляют по желанию.

В последнее время все больше хозяек стали пользоваться корейской теркой для этого блюда: оба овоща натираются на тонкие длинные “шпагатики”. Заливаются маринадом с большим количеством приправ. И либо закатываются в банки, либо хранятся в холодильнике. Из них получается потрясающе вкусная закуска, которая очень красиво смотрится.

Рекомендация: для заготовки лучше использовать молодые и нежные кабачки с тонкой кожицей, которые вкусны сами по себе. Особенно если планируется крупная или средняя нарезка. Твердые косточки (если они есть) из овощей лучше удалять.