Икра из кабачков и баклажанов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать икру из кабачков и баклажанов на зиму? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.

2. ШАГ 2

   

   Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.

3. ШАГ 3

   

   Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.

4. ШАГ 4

   

   Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.

6. ШАГ 6

   

   Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.

7. ШАГ 7

   

   Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.

8. ШАГ 8

   

   Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.

9. ШАГ 9

   

   Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.

10. ШАГ 10

    

    Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.

11. ШАГ 11

    

    За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.

12. ШАГ 12

    

    Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.

13. ШАГ 13

    

    Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

14. ШАГ 14

    

    А то, что не вошло в банки, можно съесть сразу!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Медвежулька

01.09.2023

4.9

Вкусно и просто!!! Благодарю! Видео от меня.

Антонина

01.09.2023

4.9

Считаю надо добавить на зиму уксус и сахар в сироп.

Елена

01.09.2023

4.8

А шаг 13 банки кипятить надо уже закрученные ?

Ира

01.09.2023

4.5

Отличная икорка получилась! Спасибо за рецепт! Вот фотоотчёт -->>

Mya-чa

01.09.2023

5

Это потрясающе вкусная овощная закуска! У нее такой насыщенный и нежный вкус, просто пальчики оближешь! Большое спасибо за рецепт!