Zucchini- und Auberginenkaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Zucchini und Auberginen Kaviar für den Winter? Bereiten Sie alle Produkte vor. Alles gründlich waschen und trocknen. Die Früchte müssen kräftig, reif und ohne Flecken sein.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Schwänze der gewaschenen Auberginen ab und schneiden Sie sie in mindestens 1 cm dicke Scheiben.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Während Sie das andere Gemüse kochen, entfaltet die Aubergine ihre Bitterkeit.

4. SCHRITT 4

   

   Die gewaschenen Karotten schälen. Paprika und Zwiebel schälen und grob hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten ab und entfernen Sie die Stiele.

6. SCHRITT 6

   

   Zucchini schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Zucchini, Karotten und Zwiebeln reiben.

8. SCHRITT 8

   

   Die Auberginen mit Wasser abspülen, etwas ausdrücken und durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Paprika ebenfalls in einen Fleischwolf.

9. SCHRITT 9

   

   Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Sie können zunächst die Haut davon entfernen. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie das gesamte Gemüse hinein, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Kochen meines Kaviars dauerte etwa 2 Stunden. Das Gemüse war frisch und gab viel Flüssigkeit ab.

10. SCHRITT 10

    

    Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse pressen.

11. SCHRITT 11

    

    15 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch zum Kaviar geben, umrühren und den Kaviar weiter kochen.

12. SCHRITT 12

    

    Den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit heißen, ausgekochten Deckeln abdecken.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn Sie Kaviar im Keller lagern, können Sie die Gläser einfach in eine warme Decke einwickeln und abkühlen lassen. Wenn Sie es zu Hause aufbewahren, sollten Sie es sterilisieren. Legen Sie eine Matte auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Kaviargläser hinein, füllen Sie sie mit heißem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen. Nehmen Sie es dann heraus, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

14. SCHRITT 14

    

    Und was nicht in den Gläsern enthalten ist, kann sofort gegessen werden! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kleiner Bär

01.09.2023

4.9

Lecker und einfach!!! Danke Video von mir.

Antonina

01.09.2023

4.9

Ich denke, wir sollten dem Sirup für den Winter Essig und Zucker hinzufügen.

Elena

01.09.2023

4.8

Und Schritt 13: Müssen Sie die bereits verdrehten Dosen kochen?

Ira

01.09.2023

4.5

Ausgezeichneter Kaviar! Danke für das Rezept! Hier ein Fotobericht -->>

Mya-cha

01.09.2023

5

Das ist ein unglaublich leckerer Gemüsesnack! Der Geschmack ist so reichhaltig und delikat, dass Sie sich einfach die Finger lecken werden! Vielen Dank für das Rezept!