Caviar de courgettes et aubergines

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver ? Préparez tous les produits. Lavez tout soigneusement et séchez. Les fruits doivent être forts, mûrs, sans défauts.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les queues des aubergines lavées et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur ou plus.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les aubergines hachées dans un bol profond et saupoudrez de sel. Pendant que vous cuisez les autres légumes, l’aubergine va libérer son amertume.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les carottes lavées. Épluchez le poivron et l'oignon et hachez-les grossièrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Divisez l'ail en gousses et épluchez-le. Coupez les tomates lavées et retirez les tiges.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Râpez les courgettes, les carottes et les oignons.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincer les aubergines à l'eau, les presser un peu et les passer au hachoir à viande. Placez également le poivron dans un hachoir à viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez d’abord leur retirer la peau. Prenez une grande casserole, mettez-y tous les légumes, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mon caviar a mis environ 2 heures à bouillir. Les légumes étaient frais et donnaient beaucoup de liquide.

10. ÉTAPE 10

    

    Pressez les gousses d'ail dans un presse-ail.

11. ÉTAPE 11

    

    15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail au caviar, remuez et continuez à faire bouillir le caviar.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles bouillis chauds.

13. ÉTAPE 13

    

    Si vous conservez du caviar en cave, vous pouvez simplement envelopper les bocaux dans une couverture chaude et laisser refroidir. Si vous le stockez à la maison, vous devez le stériliser. Placez un tapis au fond d'une grande casserole, placez-y des pots de caviar, remplissez d'eau chaude, portez à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes. Sortez-le ensuite, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Et ce qui n’est pas inclus dans les bocaux peut être consommé immédiatement ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Petit Ours

01.09.2023

4.9

Délicieux et simple !!! Merci Vidéo de ma part.

Antonine

01.09.2023

4.9

Je pense qu'il faudrait ajouter du vinaigre et du sucre au sirop pour l'hiver.

Hélène

01.09.2023

4.8

Et étape 13, faut-il faire bouillir les canettes déjà tordues ?

Ira

01.09.2023

4.5

Excellent caviar ! Merci pour la recette! Voici un reportage photo -->>

Mya-cha

01.09.2023

5

C'est une collation végétale incroyablement délicieuse ! Son goût est si riche et délicat que vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts ! Merci beaucoup pour la recette!