Кабачковая икра без уксуса

Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов. Кабачковая икра на зиму без уксуса получается густая и отлично держит форму. Она всех удивит своим приятным вкусом. Яркий и солнечный цвет икры будет напоминать о лете долгими зимними вечерами. По этому рецепту получится 4 литра кабачковой икры.
43
76369
Эйвери АндерсонЭйвери Андерсон
Автор рецепта
Кабачковая икра без уксуса
Калории
241Ккал
Белки
3грамм
Жиры
20грамм
Углеводы
20грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 20

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 35 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Если кабачки толстокожие, то срежьте с них кожицу. У молодых кабачков кожицу можно оставить. При необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки произвольным средним кубиком.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Выложите часть нарезанных кабачков (их достаточно большое количество, поэтому запекать кабачки лучше в два приема) на противень и добавьте немного растительного масла.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Перемешайте кабачки и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Морковь почистите и натрите на крупной терке.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Выложите натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и обжаривайте ее на сильном огне. Поскольку моркови много, обжаривайте ее частями. Готовую морковь переложите в большую кастрюлю.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Произвольно, но не очень мелко нарежьте предварительно очищенный репчатый лук.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Выложите нарезанный лук в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и, перемешивая, обжарьте его до золотистого цвета.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Выложите обжаренный лук из сковороды в кастрюлю к моркови.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Достаньте противень с первой партией запеченных кабачков из духовки и поставьте в нее второй противень с кабачками также на 15-20 минут.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Выложите кабачки в кастрюлю к обжаренному луку. Кабачки со второго противня также переложите в кастрюлю, когда они будут готовы.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Удалите у помидоров плодоножки и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест. Далее опустите помидоры в кипяток и держите их в нем по 10-20 секунд. Аккуратно выньте помидоры из воды (лучше делать это шумовкой, чтобы не обжечь руки). Теперь можно с легкостью удалить кожицу. Нарежьте помидоры небольшим произвольным кубиком.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Выложите помидоры в разогретую сковороду с предварительно добавленным в неё растительным маслом.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Перемешивая, тушите помидоры в сковороде до пюреобразного состояния.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Выложите в общую кастрюлю обжаренные помидоры из сковороды.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Добавьте к овощами полторы столовых ложки соли.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Высыпьте в кастрюлю полторы столовых ложки сахара.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Добавьте половину чайной ложки острого красного перца и три столовых ложки томатной пасты.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Перетрите блендером все ингредиенты в кастрюле до пюреобразного состояния.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Поставьте кастрюлю на плиту и, перемешивая, уваривайте икру на маленьком огне 35-40 минут. Пока готовится икра, простерилизуйте удобным для вас способом банки, в которых вы будете ее хранить. Крышки прокипятите.

  21. ШАГ 21

    ШАГ 21

    За 5 минут до готовности насыпьте в кастрюлю с икрой одну чайную ложку лимонной кислоты и хорошо перемешайте. Лимонная кислота здесь используется вместо уксуса и играет роль консерванта.

  22. ШАГ 22

    ШАГ 22

    Приготовленную икру разложите в горячем виде по стерильным банкам.

  23. ШАГ 23

    ШАГ 23

    Плотно закройте банки с икрой стерильными крышками, после чего накройте их теплым пледом или одеялом до полного остывания.

  24. ШАГ 24

    ШАГ 24

    Банки с приготовленной икрой отправьте на хранение в темное и сухое место, подальше от нагревательных приборов.

  25. ШАГ 25

    ШАГ 25

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты