Ікра кабачкова без оцту

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 35 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кабачкову ікру на зиму без оцту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

2. КРОК 2

   

   Якщо кабачки товстошкірі, то зріжте шкірку. На молодих кабачках можна залишити шкірку. При необхідності видаліть насіння. Цукіні наріжте довільними середніми кубиками.

3. КРОК 3

   

   Частину нарізаних кабачків (їх досить багато, тому краще запікати кабачки в два прийоми) викласти на деко і додати трохи рослинного масла.

4. КРОК 4

   

   Цукіні перемішати і поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

6. КРОК 6

   

   На розігріту сковороду з попередньо доданим рослинним маслом викладаємо натерту моркву і обсмажуємо на сильному вогні. Так як моркви багато, обсмажте її частинами. Готову моркву викласти у велику каструлю.

7. КРОК 7

   

   Крупно, але не дуже дрібно нашаткувати попередньо очищену цибулю.

8. КРОК 8

   

   На розігріту сковороду з попередньо доданим рослинним маслом викласти нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.

9. КРОК 9

   

   Обсмажену цибулю зі сковороди викласти в сковороду з морквою.

10. КРОК 10

    

    Вийміть деко з першою порцією запечених кабачків з духовки і поставте туди друге деко з кабачками на 15-20 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Цукіні викласти в сковороду з обсмаженою цибулею. Також перекладіть кабачки з другого дека на сковороду, коли вони будуть готові.

12. КРОК 12

    

    Видаліть плодоніжки і шкірку з помідорів. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Далі опускаємо помідори в киплячу воду і тримаємо в ній 10-20 секунд. Акуратно вийміть помідори з води (краще це робити шумівкою, щоб не обпекти руки). Тепер ви можете легко зняти шкіру. Помідори наріжте невеликими довільними кубиками.

13. КРОК 13

    

    Викладаємо помідори на розігріту сковороду, попередньо додавши в неї рослинне масло.

14. КРОК 14

    

    Помішуючи, тушкуємо помідори на сковороді до стану пюре.

15. КРОК 15

    

    Обсмажені помідори зі сковороди викласти в загальну каструлю.

16. КРОК 16

    

    Додайте до овочів півтори столові ложки солі.

17. КРОК 17

    

    Насипте в каструлю півтори столові ложки цукру.

18. КРОК 18

    

    Додайте половину чайної ложки гострого червоного перцю і три столові ложки томатної пасти.

19. КРОК 19

    

    Всі інгредієнти подрібнити в каструлі блендером до стану пюре.

20. КРОК 20

    

    Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, тушкуйте ікру на повільному вогні 35-40 хвилин. Поки ікра готується, стерилізуйте банки, в яких ви будете її зберігати, зручним для вас способом. Кришки прокип'ятіть.

21. КРОК 21

    

    За 5 хвилин до готовності всипати в каструлю з ікрою одну чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішати. Лимонна кислота тут використовується замість оцту і грає роль консерванту.

22. КРОК 22

    

    Готову ікру в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам.

23. КРОК 23

    

    Банки з ікрою щільно закрити стерильними кришками, потім укутати теплою ковдрою або ковдрою до повного охолодження.

24. КРОК 24

    

    Зберігайте банки з готовою ікрою в темному і сухому місці, подалі від нагрівальних приладів.

25. КРОК 25

    

    Смачного!