Caviar de courge sans vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge pour l'hiver sans vinaigre ? Préparez les ingrédients nécessaires. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Si les courgettes ont la peau épaisse, coupez la peau. Vous pouvez laisser la peau sur les jeunes courgettes. Retirez les graines si nécessaire. Coupez les courgettes en cubes moyens arbitraires.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez quelques courgettes hachées (il y en a pas mal, il est donc préférable de cuire les courgettes en deux temps) sur une plaque à pâtisserie et ajoutez un peu d'huile végétale.

4. ÉTAPE 4

   

   Remuez les courgettes et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les carottes râpées dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale préalablement ajoutée et faites-les revenir à feu vif. Comme il y a beaucoup de carottes, faites-les frire en morceaux. Placez les carottes finies dans une grande casserole.

7. ÉTAPE 7

   

   Hachez grossièrement mais pas très finement les oignons préalablement pelés.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez l'oignon haché dans une poêle préchauffée avec l'huile végétale préalablement ajoutée et, en remuant, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les oignons frits de la poêle dans la poêle avec les carottes.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez la plaque à pâtisserie avec le premier lot de courgettes cuites au four du four et placez-y la deuxième plaque à pâtisserie avec les courgettes pendant 15 à 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les courgettes dans la poêle avec les oignons frits. Transférez également les courgettes de la deuxième plaque à pâtisserie dans le moule lorsqu'elles sont prêtes.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez les tiges et la peau des tomates. Pour ce faire, faites une coupe transversale sur chaque tomate. Ensuite, mettez les tomates dans l'eau bouillante et conservez-les pendant 10 à 20 secondes. Retirez délicatement les tomates de l'eau (il est préférable de le faire avec une écumoire pour ne pas se brûler les mains). Vous pouvez désormais facilement retirer la peau. Coupez les tomates en petits cubes aléatoires.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez les tomates dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale préalablement ajoutée.

14. ÉTAPE 14

    

    En remuant, laissez mijoter les tomates dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez les tomates frites de la poêle dans une poêle commune.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel aux légumes.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez une cuillère à soupe et demie de sucre dans la poêle.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajoutez une demi-cuillère à café de piment rouge et trois cuillères à soupe de concentré de tomate.

19. ÉTAPE 19

    

    Broyer tous les ingrédients dans une casserole avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

20. ÉTAPE 20

    

    Placez la casserole sur le feu et, en remuant, laissez mijoter le caviar à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Pendant que le caviar se prépare, stérilisez les bocaux dans lesquels vous le conserverez d'une manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles.

21. ÉTAPE 21

    

    5 minutes avant la préparation, versez une cuillère à café d'acide citrique dans la poêle avec le caviar et mélangez bien. L'acide citrique est ici utilisé à la place du vinaigre et joue le rôle de conservateur.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer le caviar préparé encore chaud dans des bocaux stériles.

23. ÉTAPE 23

    

    Fermez hermétiquement les pots de caviar avec des couvercles stériles, puis couvrez-les d'une couverture chaude ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

24. ÉTAPE 24

    

    Conservez les pots de caviar préparé dans un endroit sombre et sec, à l'écart des appareils de chauffage.

25. ÉTAPE 25

    

    Bon appétit!