Kürbiskaviar ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar für den Winter ohne Essig? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn die Zucchini eine dicke Schale hat, schneiden Sie die Schale ab. Bei jungen Zucchini können Sie die Haut belassen. Bei Bedarf Samen entfernen. Schneiden Sie die Zucchini in beliebige mittelgroße Würfel.

3. SCHRITT 3

   

   Einen Teil der gehackten Zucchini (es gibt ziemlich viele davon, daher ist es besser, die Zucchini in zwei Schritten zu backen) auf ein Backblech legen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Zucchini um und legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die geriebenen Karotten in eine vorgeheizte Pfanne mit zuvor hinzugefügtem Pflanzenöl und braten Sie sie bei starker Hitze an. Da es viele Karotten gibt, braten Sie diese in Teilen an. Die fertigen Karotten in einen großen Topf geben.

7. SCHRITT 7

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln grob, aber nicht ganz fein hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Die gehackte Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit zuvor hinzugefügtem Pflanzenöl geben und unter Rühren goldbraun braten.

9. SCHRITT 9

   

   Die Röstzwiebeln aus der Bratpfanne zu den Karotten in die Pfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie das Backblech mit der ersten Charge gebackener Zucchini aus dem Ofen und legen Sie das zweite Backblech mit Zucchini für 15–20 Minuten hinein.

11. SCHRITT 11

    

    Die Zucchini mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Übertragen Sie auch die Zucchini vom zweiten Backblech in die Pfanne, wenn sie fertig sind.

12. SCHRITT 12

    

    Stiele und Schale von den Tomaten entfernen. Machen Sie dazu an jeder Tomate einen Kreuzschnitt. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser geben und 10–20 Sekunden darin ziehen lassen. Nehmen Sie die Tomaten vorsichtig aus dem Wasser (am besten mit einem Schaumlöffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen). Jetzt können Sie die Haut ganz einfach entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in kleine, zufällige Würfel.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die Tomaten in eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie zuvor Pflanzenöl hinzu.

14. SCHRITT 14

    

    Unter Rühren die Tomaten in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie püriert sind.

15. SCHRITT 15

    

    Die gebratenen Tomaten aus der Pfanne in eine gemeinsame Pfanne geben.

16. SCHRITT 16

    

    Fügen Sie dem Gemüse eineinhalb Esslöffel Salz hinzu.

17. SCHRITT 17

    

    Gießen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker in die Pfanne.

18. SCHRITT 18

    

    Fügen Sie einen halben Teelöffel scharfe rote Paprika und drei Esslöffel Tomatenmark hinzu.

19. SCHRITT 19

    

    Alle Zutaten in einem Topf mit einem Mixer pürieren.

20. SCHRITT 20

    

    Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie den Kaviar unter Rühren 35–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Während der Kaviar zubereitet wird, sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie ihn aufbewahren möchten, auf eine für Sie geeignete Weise. Kochen Sie die Deckel.

21. SCHRITT 21

    

    5 Minuten vor der Zubereitung einen Teelöffel Zitronensäure mit dem Kaviar in die Pfanne geben und gut vermischen. Zitronensäure wird hier anstelle von Essig verwendet und übernimmt die Rolle eines Konservierungsmittels.

22. SCHRITT 22

    

    Den vorbereiteten Kaviar heiß in sterile Gläser füllen.

23. SCHRITT 23

    

    Verschließen Sie die Kaviargläser fest mit sterilen Deckeln und decken Sie sie dann mit einer warmen Decke oder Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

24. SCHRITT 24

    

    Bewahren Sie Gläser mit zubereitetem Kaviar an einem dunklen und trockenen Ort, fern von Heizgeräten, auf.

25. SCHRITT 25

    

    Guten Appetit!