酢を使わないスカッシュキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 35 分

1. ステップ 1

   

   酢を使わずに冬用のスカッシュキャビアを作る方法は？必要な材料を準備します。あらかじめオーブンを200度に温めておきます。

2. ステップ 2

   

   ズッキーニの皮が厚い場合は皮を切り落とします。若いズッキーニは皮を残しておいても大丈夫です。必要に応じて種を取り除きます。ズッキーニを任意の中程度の立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   刻んだズッキーニの一部（かなりの量があるので、2回に分けて焼くのが良いです）を天板に置き、少量の植物油を加えます。

4. ステップ 4

   

   ズッキーニをかき混ぜ、200度に予熱したオーブンに天板を置き、15〜20分間焼きます。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

6. ステップ 6

   

   あらかじめ熱しておいたフライパンにすりおろしたにんじんを入れ、サラダ油を入れて強火で炒めます。にんじんが多いので少しずつ炒めます。完成したニンジンを大きな鍋に入れます。

7. ステップ 7

   

   皮をむいた玉ねぎを大まかに、あまり細かく刻みません。

8. ステップ 8

   

   みじん切りにした玉ねぎを、あらかじめ植物油を加えて予熱したフライパンに入れ、かき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。

9. ステップ 9

   

   フライパンから揚げた玉ねぎをニンジンと一緒に鍋に入れます。

10. ステップ 10

    

    最初の焼きズッキーニが入ったベーキングシートをオーブンから取り出し、ズッキーニが入った2番目のベーキングシートをその中に置き、15〜20分間置きます。

11. ステップ 11

    

    ズッキーニを炒めた玉ねぎと一緒に鍋に置きます。ズッキーニの準備ができたら、2枚目の天板からフライパンに移します。

12. ステップ 12

    

    トマトのヘタと皮を取り除きます。これを行うには、各トマトに十字の切り込みを入れます。次に、トマトを沸騰したお湯に入れ、10〜20秒ほど保ちます。トマトを水から慎重に取り出します（手を火傷しないように、穴付きスプーンでこれを行うことをお勧めします）。これで簡単に皮を剥くことができます。トマトを小さなランダムな立方体に切ります。

13. ステップ 13

    

    あらかじめ植物油を加えて予熱したフライパンにトマトを入れます。

14. ステップ 14

    

    かき混ぜながら、トマトをフライパンでピューレ状になるまで煮ます。

15. ステップ 15

    

    フライパンから揚げたトマトを共通の鍋に置きます。

16. ステップ 16

    

    野菜に塩大さじ1.5杯を加えます。

17. ステップ 17

    

    砂糖大さじ1.5杯を鍋に注ぎます。

18. ステップ 18

    

    赤唐辛子小さじ半分とトマトペースト大さじ3を加えます。

19. ステップ 19

    

    すべての材料を鍋でブレンダーでピューレ状になるまで粉砕します。

20. ステップ 20

    

    鍋をストーブの上に置き、かき混ぜながらキャビアを弱火で35〜40分間煮ます。キャビアを準備している間に、保存する瓶を都合の良い方法で滅菌します。蓋を煮ます。

21. ステップ 21

    

    調理の5分前に、小さじ1杯のクエン酸をキャビアの入った鍋に注ぎ、よく混ぜます。ここでは酢の代わりにクエン酸が使用されており、防腐剤の役割を果たします。

22. ステップ 22

    

    準備したキャビアを熱いうちに滅菌瓶に入れます。

23. ステップ 23

    

    キャビアの瓶を滅菌蓋でしっかりと閉め、完全に冷めるまで暖かい毛布または毛布で覆います。

24. ステップ 24

    

    準備したキャビアの瓶は、暖房器具から離れた暗くて乾燥した場所に保管してください。

25. ステップ 25

    

    食欲旺盛！