Caviar de calabaza sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 35 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caviar de calabaza para el invierno sin vinagre? Prepara los ingredientes necesarios. Enciende el horno a 200 grados con antelación.

2. PASO 2

   

   Si el calabacín tiene la piel gruesa, córtale la piel. Puedes dejar la piel a los calabacines tiernos. Retire las semillas si es necesario. Corta el calabacín en cubos medianos arbitrarios.

3. PASO 3

   

   Coloca algunos de los calabacines picados (hay bastantes, por lo que es mejor hornear los calabacines en dos pasos) en una bandeja para horno y agrega un poco de aceite vegetal.

4. PASO 4

   

   Revuelva los calabacines y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 15 a 20 minutos.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

6. PASO 6

   

   Coloca las zanahorias ralladas en una sartén precalentada con aceite vegetal previamente añadido y sofríelas a fuego alto. Como hay muchas zanahorias, sofreírlas en partes. Coloque las zanahorias terminadas en una cacerola grande.

7. PASO 7

   

   Picar las cebollas previamente peladas en trozos grandes, pero no muy finos.

8. PASO 8

   

   Coloca la cebolla picada en una sartén precalentada con aceite vegetal previamente añadido y, revolviendo, sofríe hasta que se dore.

9. PASO 9

   

   Coloca las cebollas fritas de la sartén en la sartén con las zanahorias.

10. PASO 10

    

    Retire la bandeja para hornear con el primer lote de calabacines horneados del horno y coloque la segunda bandeja para hornear con calabacines durante 15 a 20 minutos.

11. PASO 11

    

    Coloca los calabacines en la sartén con las cebollas fritas. También transfiera los calabacines de la segunda bandeja para hornear a la sartén cuando estén listos.

12. PASO 12

    

    Retire los tallos y la piel de los tomates. Para ello, haz un corte transversal en cada tomate. A continuación, ponga los tomates en agua hirviendo y déjelos allí durante 10-20 segundos. Saca con cuidado los tomates del agua (es mejor hacerlo con una espumadera para no quemarte las manos). Ahora puedes quitar la piel fácilmente. Corta los tomates en cubos pequeños al azar.

13. PASO 13

    

    Coloca los tomates en una sartén precalentada con aceite vegetal previamente añadido.

14. PASO 14

    

    Revolviendo, cocine a fuego lento los tomates en una sartén hasta que se hagan puré.

15. PASO 15

    

    Coloca los tomates fritos de la sartén en una sartén común.

16. PASO 16

    

    Agrega una cucharada y media de sal a las verduras.

17. PASO 17

    

    Vierta una cucharada y media de azúcar en la sartén.

18. PASO 18

    

    Agrega media cucharadita de pimiento rojo picante y tres cucharadas de pasta de tomate.

19. PASO 19

    

    Muele todos los ingredientes en una cacerola con una licuadora hasta obtener un puré.

20. PASO 20

    

    Coloque la sartén al fuego y, revolviendo, cocine a fuego lento el caviar durante 35-40 minutos. Mientras se prepara el caviar, esteriliza los frascos en los que lo guardarás de la forma que más te convenga. Hervir las tapas.

21. PASO 21

    

    5 minutos antes de que esté listo, vierta una cucharadita de ácido cítrico en la sartén con caviar y mezcle bien. Aquí se utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre y desempeña la función de conservante.

22. PASO 22

    

    Coloca el caviar preparado mientras está caliente en frascos esterilizados.

23. PASO 23

    

    Cierre bien los frascos de caviar con tapas esterilizadas, luego cúbralos con una manta o manta tibia hasta que se enfríen por completo.

24. PASO 24

    

    Guarde los frascos de caviar preparado en un lugar oscuro y seco, lejos de aparatos de calefacción.

25. PASO 25

    

    ¡Buen provecho!