Кабачки с луком и морковью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачки с луком и морковью на зиму? Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кабачки лучше берите молодые, сочные и нежные. Если у вас они старые, очистите их от кожуры и удалите жесткие семена. Все овощи вымойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Заранее приготовьте баночки для заготовки. Банки рекомендую брать небольшого объема. Вымойте банки с содой под проточной водой, металлические крышки вымойте и прокипятите. Поставьте влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки около 15 минут (объемом 0,5 л). Если у вас банки большего объема, стерилизуйте их 20-30 минут.

3. ШАГ 3

   

   Вымытые кабачки нарежьте кубиками одинакового размера.

4. ШАГ 4

   

   Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке.

5. ШАГ 5

   

   Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками небольшого размера.

6. ШАГ 6

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

7. ШАГ 7

   

   Овощи выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Влейте в нее растительное масло. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком, пару горошин душистого перца, лавровый лист.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте кастрюлю с овощной заготовкой на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 20 минут под закрытой крышкой. Добавьте в салат измельченный чеснок и уксус, доведите смесь до кипения. Выключите огонь, овощи перемешайте. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам до самых краев.

9. ШАГ 9

   

   Закатайте горячие банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом. Дайте банкам остыть полностью при комнатной температуре. Уберите банки на хранение в прохладную кладовку.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марина

18.09.2023

4.8

Хороший рецепт заготовки. Закрывала кабачки с помидорами, болгарским перцем, мне такое лечо понравилось.

tatyanochka2022

18.09.2023

4.6

Сделала сегодня кабачки с луком и морковью на зиму. Взяла для готовки кабачок среднего размера, морковь, лук и чеснок. Кабачок и лук нарезала маленькими кубиками, морковь натерла на крупной терке. Зубчики чеснока измельчила ножом.Все овощи кроме чеснока поместила в большую кастрюлю, добавила растительное масло, специи и лавровый лист. Также положила соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Поставила кастрюлю на плиту и, помешивая, держала на огне, пока овощи не дали достаточное количество сока. После этого тушила их на маленьком огне под крышкой 20 минут. После этого добавила чеснок и уксусную кислоту, дала овощам немного покипеть и выключила огонь.Закатала 2 поллитровые баночки, поместив  в них  все овощи без остатка. Осталось в кастрюле на донышке, попробовала, кабачки у меня получились кисло-сладкие, с ароматом чеснока, приятные на вкус. Зимой буду использовать в качестве закуски и гарнира к мясным блюдам!Спасибо большое за рецепт!

Christina_A

18.09.2023

4.7

Еще одна замечательная заготовка в мою копилку - кабачки с луком и морковью на зиму. Великолепное яркое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом пряностей. Лето зимним вечером на нашем столе. Большое спасибо за рецепт!