Zucchini mit Zwiebeln und Karotten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zucchini mit Zwiebeln und Karotten für den Winter? Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung vor. Es ist besser, Zucchini zu nehmen, die jung, saftig und zart sind. Wenn Sie sie alt haben, schälen Sie sie und entfernen Sie die harten Kerne. Alle Gemüse waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie im Voraus Gläser für die Zubereitung vor. Ich empfehle, kleine Gläser zu nehmen. Waschen Sie die Limonadendosen unter fließendem Wasser, waschen Sie die Metalldeckel und kochen Sie sie. Stellen Sie die nassen Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost in den Ofen. Schalten Sie den Backofen auf 150 Grad ein und sterilisieren Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang (0,5 l Volumen). Wenn Sie größere Gläser haben, sterilisieren Sie diese 20–30 Minuten lang.

3. SCHRITT 3

   

   Die gewaschenen Zucchini in gleich große Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln schälen, in halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse geben.

7. SCHRITT 7

   

   Das Gemüse in eine tiefe Emaillepfanne geben. Gießen Sie Pflanzenöl hinein. Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner, ein paar Pimenterbsen und Lorbeerblatt hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Topf mit der Gemüsebrühe auf das Feuer stellen, umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln. Gehackten Knoblauch und Essig zum Salat geben und die Mischung zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie das Gemüse um. Den heißen Salat bis zum Rand in sterilisierte Gläser verteilen.

9. SCHRITT 9

   

   Heiße Gläser mit sterilen Deckeln abdecken. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder einen Teppich. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Bewahren Sie die Gläser in einer kühlen Speisekammer auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yachthafen

18.09.2023

4.8

Ein gutes Rezept. Ich habe die Zucchini mit Tomaten und Paprika belegt, dieser Lecho hat mir gut gefallen.

tatyanochka2022

18.09.2023

4.6

Heute habe ich Zucchini mit Zwiebeln und Karotten für den Winter gemacht. Zum Kochen habe ich eine mittelgroße Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch genommen. Die Zucchini und Zwiebeln habe ich in kleine Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Ich habe die Knoblauchzehen mit einem Messer gehackt. Das gesamte Gemüse außer dem Knoblauch in einen großen Topf geben, Pflanzenöl, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Je nach Geschmack habe ich auch Salz und Zucker hinzugefügt. Sie stellte die Pfanne auf den Herd und ließ sie unter Rühren auf dem Feuer, bis das Gemüse ausreichend Saft abgab. Danach habe ich sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten lang köcheln lassen. Danach habe ich Knoblauch und Essigsäure hinzugefügt, das Gemüse etwas kochen lassen und den Herd ausgeschaltet. Ich habe 2 Halblitergläser aufgerollt und das gesamte Gemüse rückstandsfrei hineingelegt. Es blieb am Boden der Pfanne liegen, ich habe es probiert, und die Zucchini war süß-sauer, mit dem Aroma von Knoblauch und angenehm im Geschmack. Im Winter werde ich es als Vorspeise und Beilage zu Fleischgerichten verwenden! Vielen Dank für das Rezept!

Christina_A

18.09.2023

4.7

Eine weitere wunderbare Vorbereitung für mein Sparschwein sind Zucchini mit Zwiebeln und Karotten für den Winter. Ein herrliches, helles Gericht mit einem reichen Geschmack und Aroma von Gewürzen. Sommer an einem Winterabend auf unserem Tisch. Vielen Dank für das Rezept!