Икра кабачковая через мясорубку с томатной пастой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру через мясорубку с томатной пастой? Подготовье продукты. Кабачки подходят как молодые, так и зрелые, последние для икры наиболее предпочтительны, т.к. варятся быстрее и жидкости содержат намного меньше, чем молодые плоды, поэтому ее выпаривать придется не так долго. Еще понадобятся хорошая томатная паста, лук, морковь, чеснок, пряности берите по желанию, я обычно бросаю смесь перцев горошком.

2. ШАГ 2

   

   Все овощи необходимо промыть, снять шелуху у лука и чеснока, очистить кожицу с кабачков (если кабачки очень молодые с нежной кожей и без семян, то чистить их необязательно), удалить грубые семена и помыть и почистить морковь. Нарежьте все овощи кусками, подходящими для измельчения в мясорубке или измельчителе комбайна. Все измельчите, отдельно нужен лишь лук.

3. ШАГ 3

   

   Измельченные в мясорубке овощи хороши тем, что у них кусочки практически одинакового размера.

4. ШАГ 4

   

   На разогретом подсолнечном масле слегка обжарим лук, его аромат перейдет в масло и создаст завершенную вкусовую композицию всему блюду в итоге. Поэтому в любой заготовке подобного типа я всегда сначала пассерую лук до прозрачности.

5. ШАГ 5

   

   Затем добвьте морковь, чуть потушите, перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте измельченные кабачки.

7. ШАГ 7

   

   Тушите все овощи вместе на слабом огне примерно 40-50 минут, прикрыв не плотно крышкой. Периодически помешивайте массу, чтобы она случайно не пригорела.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Снова все тушите вместе около получаса.

9. ШАГ 9

   

   Для долгого хранения можно капнуть уксус, я чаще его не использую. Можно пробить массу погружным блендером - так она станет еще более однородной и нежной по консистенции. Затем снова доведите до кипения и в кипящем виде расфасуйте в стерильные баночки.

10. ШАГ 10

    

    Баночки закройте прокипяченными крышками и отправьте под шубу для полного остывания и дополнительной пастеризации. Хранить можно в комнатных условиях.

Комментарии к рецепту

СветаЛиса

30.09.2023

4.7

Икра кабачковая через мясорубку с томатной пастой - вкусная и лёгкая в приготовлении закуска к нашему столу. Рецептов кабачковой икры существует очень много. Мне приглянулся этот и я сделала пару баночек на пробу. Одну уже открыли, вкус понравился, гармоничный, сбалансированный, огромное спасибо за рецепт!