Kaviar mit Tomatenmark durch einen Fleischwolf zerkleinern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark? Produkte vorbereiten. Geeignet sind sowohl junge als auch reife Zucchini

2. SCHRITT 2

   

   Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Zwiebeln und der Knoblauch geschält, die Haut der Zucchini geschält werden (wenn die Zucchini sehr jung ist und eine zarte Schale und keine Kerne aufweist, ist das Schälen nicht erforderlich), die groben Kerne entfernen und die Zucchini waschen und schälen Möhren. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Stücke, die zum Zerkleinern in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine geeignet sind. Alles hacken, nur die Zwiebel braucht man separat.

3. SCHRITT 3

   

   Im Fleischwolf gehacktes Gemüse ist gut, weil es fast gleich große Stücke hat.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel in erhitztem Sonnenblumenöl leicht anbraten, ihr Aroma geht in das Öl über und am Ende entsteht eine vollständige Geschmackskomposition für das gesamte Gericht. Deshalb brate ich bei jeder Zubereitung dieser Art immer zuerst die Zwiebel an, bis sie durchsichtig ist.

5. SCHRITT 5

   

   Dann die Karotten dazugeben, etwas köcheln lassen, umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Gehackte Zucchini hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Das gesamte Gemüse zusammen bei schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten köcheln lassen und dabei locker mit einem Deckel abdecken. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um zu verhindern, dass sie versehentlich anbrennt.

8. SCHRITT 8

   

   Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zusammen noch einmal etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Für eine längere Lagerung können Sie einen Tropfen Essig hinzufügen

10. SCHRITT 10

    

    Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln und stellen Sie sie zur vollständigen Abkühlung und zusätzlichen Pasteurisierung unter einen Pelzmantel. Kann im Innenbereich gelagert werden.

Kommentare zum Rezept

SvetaLisa

30.09.2023

4.7

Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark ist eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise für unseren Tisch. Es gibt viele Rezepte für Kürbiskaviar. Mir gefiel dieses und ich habe ein paar Gläser zum Ausprobieren gemacht. Ich habe schon eines geöffnet, der Geschmack hat mir gut gefallen, harmonisch, ausgewogen, vielen Dank für das Rezept!