Passer le caviar de courge au hachoir à viande avec du concentré de tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge au hachoir à viande avec du concentré de tomate ? Préparation des produits. Les courgettes jeunes et matures conviennent; ces derniers sont préférables pour le caviar, car ils cuisent plus vite et contiennent beaucoup moins de liquide que les jeunes fruits, ils ne mettront donc pas autant de temps à s'évaporer. Vous aurez également besoin d'un bon concentré de tomate, d'oignons, de carottes, d'ail, utilisez des épices selon vos envies, j'y jette généralement un mélange de grains de poivre.

2. ÉTAPE 2

   

   Tous les légumes doivent être lavés, épluchés les oignons et l'ail, épluchés la peau des courgettes (si les courgettes sont très jeunes avec une peau délicate et sans pépins, il n'est pas nécessaire de les éplucher), retirez les grosses graines et lavez et épluchez les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux pouvant être hachés dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Hachez le tout, vous n'avez besoin que de l'oignon séparément.

3. ÉTAPE 3

   

   Les légumes hachés dans un hachoir à viande sont bons car ils contiennent des morceaux presque de la même taille.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites revenir légèrement l'oignon dans de l'huile de tournesol chauffée, son arôme sera transféré dans l'huile et créera finalement une composition aromatique complète pour l'ensemble du plat. Par conséquent, dans toute préparation de ce type, je fais toujours d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les carottes, laissez mijoter un peu, remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les courgettes hachées.

7. ÉTAPE 7

   

   Laisser mijoter tous les légumes ensemble à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, en les couvrant légèrement d'un couvercle. Remuez le mélange périodiquement pour éviter qu'il ne brûle accidentellement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le concentré de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter à nouveau le tout pendant environ une demi-heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour une conservation à long terme, vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre ; Souvent, je ne l’utilise pas. Vous pouvez frapper la masse avec un mélangeur submersible - cela la rendra encore plus homogène et de consistance délicate. Portez ensuite à nouveau à ébullition et, pendant l'ébullition, conditionnez dans des bocaux stériles.

10. ÉTAPE 10

    

    Fermez les bocaux avec les couvercles bouillis et placez-les sous un manteau de fourrure pour un refroidissement complet et une pasteurisation supplémentaire. Peut être stocké à l'intérieur.

Commentaires sur la recette

SvetaLisa

30.09.2023

4.7

Le caviar de courge au hachoir à viande avec du concentré de tomate est un apéritif savoureux et facile à préparer pour notre table. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge. J'ai aimé celui-ci et j'ai fait quelques pots pour essayer. J'en ai déjà ouvert un, j'ai aimé le goût, harmonieux, équilibré, merci beaucoup pour la recette !