Кабачковая икра без томатной пасты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру без томатной пасты на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Лучше взять для икры свежие молодые овощи. Но и более зрелые плоды тоже подойдут для приготовления. Вес всех овощей приведен в очищенном виде. Растительное масло возьмите без запаха, нерафинированное может горчить в заготовке.

2. ШАГ 2

   

   Кабачок тщательно промойте, обсушите и счистите с него шкурку. Если кабачок зрелый, необходимо вычистить еще и семечки. Если кабачки очень молодые, то шкурку можно не счищать. Для икры так же подойдут цукини. Нарежьте плоды средними кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Морковь помойте со щеткой от загрязнений, счистите шкурку и нарежьте полукружьями. Можно нарезать и мельче, т.к. морковь готовится дольше кабачков.

4. ШАГ 4

   

   С лука снимите шелуху, промойте и нарежьте крупными кубиками. Для того, чтобы во время нарезки не щипало глаза, промойте нож и срезы луковицы холодной водой.

5. ШАГ 5

   

   Сладкий перец помойте, обсушите, вырежьте плодоножку с семенами. Можно использовать перцы любого цвета, красные и оранжевые плоды придадут продукту большей яркости. Нарежьте перец средними кусочками.

6. ШАГ 6

   

   Измельченные овощи сложите в широкую эмалированную кастрюлю или варочный таз. Перемешайте, влейте воду и добавьте лавровый лист. Лавровый лист можно совсем не добавлять или же напротив взять побольше листиков. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите смесь до кипения и варите примерно 40 минут до размягчения овощей.

7. ШАГ 7

   

   Откиньте овощи на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Кстати полученный овощной бульон получается наваристым, на его основе можно приготовить суп, подливу или соус.

8. ШАГ 8

   

   В это время помойте помидоры, обсушите их полотенцем и нарежьте произвольными кусочками. Помидоры берите мясистые, но не слишком водянистые.

9. ШАГ 9

   

   Петрушку промойте проточной водой, слегка обсушите и мелко нарежьте. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень по вашему вкусу.

10. ШАГ 10

    

    Чеснок очистите от шелухи и промойте. Если хотите сделать икру более острой, то добавьте еще зубчиков по своему вкусу. Отдельно измельчать его не нужно.

11. ШАГ 11

    

    Тушеные овощи пропустите через мясорубку вместе с помидорами и чесноком. Помните, что тушеные овощи горячие. Чтобы не обжечься выкладывайте смесь ложкой.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте в кастрюлю петушку, соль, сахар, смесь перцев и растительное масло. На этом этапе можно добавить ваши любимые специи. Отлично подойдет паприка и сушеные ароматные травы. Тушить овощную массу можно в кастрюле или в мультиварке на подходящем режиме примерно 30 минут до выпаривания жидкости. Густоту икры регулируйте на свое усмотрение. Не забывайте помешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.

13. ШАГ 13

    

    Банки и крышки хорошо промойте с использованием соды. Простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут. Будьте осторожны! Банки и крышки горячие!

14. ШАГ 14

    

    Кипящую икру разложите по сухим банкам и крепко закройте крышками. Переверните баночки вверх дном и укутайте в теплый плед или махровое полотенце до полного остывания. Тем самым заготовка дополнительно простерилизуется.

15. ШАГ 15

    

    Готовую икру можно хранить в холодильнике или прохладном погребе. А можно открыть баночку, выложить икру на кусочек хлеба и подать в качестве закуски к обеду или ужину. Кабачковая икра вкусна как в теплом так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

leno4ka

21.08.2023

4.8

Спасибо. Рецепт пригодится. Знала только вариант кабачковой икры с томатной пастой.

Зинаида

21.08.2023

4.5

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму - шикарный рецепт! Получилось очень нежно, сытно, ароматно и вкусно! Большое спасибо!

ЛиоВита

21.08.2023

4.5

Довольно таки простой и вкусный рецепт заготовки кабачковой икры без томатной пасты. Спасибо!