Caviale di zucca senza concentrato di pomodoro
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il caviale di zucca senza concentrato di pomodoro per l'inverno? Preparare i prodotti necessari. È meglio usare verdure fresche e giovani per il caviale. Ma anche i frutti più maturi sono adatti alla cottura. Il peso di tutte le verdure è indicato in forma sbucciata. Prendi olio vegetale inodore; l'olio non raffinato può avere un sapore amaro nella preparazione.
PASSO 2
Sciacquate bene le zucchine, asciugatele e privatele della buccia. Se le zucchine sono mature è necessario pulire anche i semi. Se le zucchine sono molto giovani, non è necessario staccare la pelle. Le zucchine sono adatte anche per il caviale. Tagliare la frutta a cubetti medi.
PASSO 3
Lavare le carote con una spazzola per eliminare lo sporco, togliere la pelle e tagliarle a semicerchi. Puoi tagliarlo più piccolo, perché... Le carote impiegano più tempo a cuocere rispetto alle zucchine.
PASSO 4
Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti grandi. Per evitare di pizzicarti gli occhi mentre affetti, sciacquare le sezioni del coltello e della cipolla con acqua fredda.
PASSO 5
Lavare il peperone dolce, asciugarlo, tagliare il gambo con i semi. Puoi usare peperoni di qualsiasi colore; i frutti rossi e arancioni conferiranno maggiore luminosità al prodotto. Tagliare il peperone a pezzi medi.
PASSO 6
Disporre le verdure tritate in un'ampia padella smaltata o in una bacinella di cottura. Mescolare, versare l'acqua e aggiungere la foglia di alloro. Puoi omettere del tutto la foglia di alloro o, al contrario, prendere più foglie. Concentrati sui tuoi gusti. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti finché le verdure non saranno ammorbidite.
PASSO 7
Scolare le verdure in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. A proposito, il brodo vegetale risultante risulta ricco; puoi usarlo per preparare zuppe, sughi o salse.
PASSO 8
A questo punto, lavate i pomodori, asciugateli con un asciugamano e tagliateli a pezzi arbitrari. Scegli pomodori carnosi, ma non troppo acquosi.
PASSO 9
Sciacquare il prezzemolo con acqua corrente, asciugarlo leggermente e tritarlo finemente. Invece del prezzemolo, puoi prendere qualsiasi altra verdura secondo i tuoi gusti.
PASSO 10
Sbucciare l'aglio e sciacquarlo. Se volete rendere il caviale più piccante aggiungete altri chiodi di garofano a vostro piacimento. Non è necessario macinarlo separatamente.
PASSO 11
Passare le verdure stufate al tritacarne insieme ai pomodori e all'aglio. Ricorda che le verdure al vapore sono calde. Per evitare di bruciarvi, versate il composto.
PASSO 12
Aggiungi il gallo, il sale, lo zucchero, la miscela di peperoni e l'olio vegetale nella padella. A questo punto potete aggiungere le vostre spezie preferite. Perfette la paprika e le erbe aromatiche essiccate. Puoi cuocere a fuoco lento la massa vegetale in una casseruola o in una pentola a cottura lenta a un'impostazione adatta per circa 30 minuti finché il liquido non evapora. Regola lo spessore del caviale a tuo piacimento. Non dimenticare di mescolare il caviale in modo che non si attacchi al fondo.
PASSO 13
Sciacquare accuratamente barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio. Sterilizzare in qualsiasi modo conveniente: nel forno, nel microonde o a vapore. Riempire i coperchi con acqua e far bollire per 5 minuti. Stai attento! Barattoli e coperchi sono caldi!
PASSO 14
Metti il caviale bollente in barattoli asciutti e chiudi bene i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano di spugna finché non si raffreddano completamente. Pertanto, il pezzo viene ulteriormente sterilizzato.
PASSO 15
Il caviale pronto può essere conservato in frigorifero o in una cantina fresca. Oppure potete aprire il barattolo, adagiare il caviale su un pezzo di pane e servirlo come spuntino a pranzo o a cena. Il caviale di zucca è delizioso sia caldo che freddo. Buon appetito!
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