Caviar de calabaza sin pasta de tomate
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer caviar de calabaza sin pasta de tomate para el invierno? Preparar los productos necesarios. Es mejor utilizar verduras tiernas frescas para el caviar. Pero las frutas más maduras también son aptas para cocinar. El peso de todas las verduras se indica peladas. Tomar aceite vegetal inodoro.
PASO 2
Enjuague bien el calabacín, séquelo y quítele la piel. Si el calabacín está maduro, también debes limpiarle las semillas. Si el calabacín es muy joven, no es necesario quitarle la piel. El calabacín también es adecuado para el caviar. Corta la fruta en cubos medianos.
PASO 3
Lavar las zanahorias con un cepillo para quitar la suciedad, quitarles la piel y cortarlas en semicírculos. Puedes cortarlo más pequeño, porque... Las zanahorias tardan más en cocinarse que los calabacines.
PASO 4
Quitar la piel a la cebolla, lavarla y cortarla en cubos grandes. Para evitar que le piquen los ojos al cortar, enjuague las secciones del cuchillo y la cebolla con agua fría.
PASO 5
Lavar el pimiento dulce, secarlo, cortarle el tallo con las semillas. Puedes usar pimientos de cualquier color.
PASO 6
Coloque las verduras picadas en una cacerola ancha esmaltada o en un recipiente para cocinar. Revuelva, vierta agua y agregue la hoja de laurel. Puedes omitir la hoja de laurel por completo o, por el contrario, coger más hojas. Concéntrate en tu gusto. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las verduras se ablanden.
PASO 7
Escurrir las verduras en un colador y dejar escurrir el líquido. Por cierto, el caldo de verduras resultante queda rico.
PASO 8
En este momento, lave los tomates, séquelos con una toalla y córtelos en trozos arbitrarios. Elija tomates que sean carnosos, pero no demasiado acuosos.
PASO 9
Enjuagar el perejil con agua corriente, secar ligeramente y picar finamente. En lugar de perejil, puedes tomar otras verduras a tu gusto.
PASO 10
Pelar los ajos y enjuagar. Si quieres que el caviar sea más picante, agrega más clavo a tu gusto. No es necesario molerlo por separado.
PASO 11
Pasar las verduras guisadas por una picadora de carne junto con los tomates y el ajo. Recuerda que las verduras al vapor están calientes. Para evitar quemarse, saque la mezcla con una cuchara.
PASO 12
Agrega a la sartén el gallo, la sal, el azúcar, la mezcla de pimientos y el aceite vegetal. En esta etapa puedes agregar tus especias favoritas. El pimentón y las hierbas aromáticas secas son perfectos. Puede cocinar la masa de verduras a fuego lento en una cacerola o en una olla de cocción lenta a temperatura adecuada durante unos 30 minutos hasta que el líquido se evapore. Ajusta el grosor del caviar a tu gusto. No olvides remover el caviar para que no se pegue al fondo.
PASO 13
Enjuague bien los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Esterilizar de la forma que más le convenga: en el horno, en el microondas o al vapor. Llene las tapas con agua y hierva durante 5 minutos. ¡Ten cuidado! ¡Los frascos y las tapas están calientes!
PASO 14
Coloque el caviar hirviendo en frascos secos y cierre bien las tapas. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia o una toalla hasta que se enfríen por completo. De este modo se esteriliza adicionalmente la pieza de trabajo.
PASO 15
El caviar preparado se puede guardar en el frigorífico o en un sótano fresco. O puedes abrir el frasco, colocar el caviar sobre un trozo de pan y servir como refrigerio para el almuerzo o la cena. El caviar de calabaza es delicioso tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!
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