Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру простую через мясорубку? Возьмите продукты по списку. Пропорции даны для овощей в неочищенном виде. Кабачки выбирайте молодые. Если у вас для икры зрелые кабачки, то обязательно снимайте кожицу и удаляйте семечки (учитывайте, что вес старых кабачков для рецепта мы будем считать уже в очищенном виде). Подсолнечное масло лучше взять без запаха. Томатную пасту можно заменить кетчупом без добавок, но тогда икра будет немного слаще.

2. ШАГ 2

   

   Молодые кабачки промойте, почистите и порежьте кубиками или брусочками. Размер кусочков должен быть такой, чтоб прошел в отверстие вашей мясорубки.

3. ШАГ 3

   

   Почистите лук и морковь, промойте овощи. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь потрите на средней тёрке, можно воспользоваться измельчителем или мясорубкой.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры вымойте, вырежьте место плодоножки и порежьте дольками или крупными кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Обжарьте лук с морковью на масле без запаха до мягкости. Огонь установите средний и помешивайте, чтоб не подгорело. Остывшие овощи перекрутите на мясорубке, чтоб икра была более однородная.

6. ШАГ 6

   

   Кабачки прокрутите на мясорубке и выложите в сито, чтоб ушла лишняя жидкость.

7. ШАГ 7

   

   Прокрутите на мясорубке дольки помидоров. Шкурку снимать не обязательно, она всё равно измельчится.

8. ШАГ 8

   

   В ёмкость для тушения сложите перекрученные кабачки без жидкости, измельчённые помидоры, обжаренные овощи и перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте томатную пасту и соль, снова перемешайте. Лишних специй класть на нужно, чтоб не перебивать вкус именно кабачковой икры.

10. ШАГ 10

    

    На медленном огне уваривайте икру из кабачков 1,5 часа при постоянном помешивании. За это время подготовьте банки и крышки.

11. ШАГ 11

    

    В конце варки влейте уксус, размешайте и ещё раз доведите до кипения и сразу снимите с огня.

12. ШАГ 12

    

    Разложите кипящую кабачковую икру в стерильные банки и закатайте. Из данного количества продуктов получается 7 пол литровых баночек.

13. ШАГ 13

    

    Баночки с икрой укутайте и оставьте до полного остывания. Храните кабачковую икру в темном и прохладном месте.

14. ШАГ 14

    

    Простая кабачковая икра через мясорубку без чеснока получается ароматной, густой, однородной, нежной и очень вкусной.

15. ШАГ 15

    

    Удачных Вам заготовок!

Комментарии к рецепту

Corason

25.08.2023

4.6

Как же без икры зимой?! Решила я приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Мы чеснок очень любим и практически везде добавляем. Для пробы сделала 3 баночки икры без чеснока. Кабачковая икра простая через мясорубку без чеснока вышла очень вкусной, густой, насыщенной и ароматной. Готовила четко по рецепту. Овощи обжарила и прокрутила на мясорубке для полной однородности икры по рекомендации автора. По очереди перекрутила кабачки, помидоры. Соединила всё в большой кастрюле. Положила вместо пасты кетчуп, из специй по совету автора добавила лишь соль. Во время варки часто мешала, чтоб не пригорела икорка. В конце добавила уксус столовый и разложила в баночки. Простой и доступный рецепт икры из кабачка. Даже без чеснока икра вышла идеальной! Мне очень понравился и цвет, и вкус, и консистенция икры. Хороший рецепт! Спасибо автору!

Arishka

25.08.2023

4.7

Рецепт, на мой взгляд, базовый. Простую кабачковую икру через мясорубку можно готовить как с чесноком, так и без чеснока. Я добавила на свой вкус чеснок, у нас его в семье очень любят, поэтому добавляем по возможности везде . Зимой родные будут не раз благодарить за вкусный кусочек лета

Лена

25.08.2023

5

У меня вопрос по рецепту. Вес овощей указан в чистом виде или в не очищенном виде?