Соте из баклажанов и кабачков

Невероятно вкусное и ароматное, оригинальное, пикантное! Соте из баклажанов и кабачков на зиму — одна из любимых всеми заготовок. Овощи для нее тушатся в томатном соусе. Получается очень вкусное дополнение ко вторым блюдам — мясу, рыбе или картофелю.
359
156433
Одри КартерОдри Картер
Автор рецепта
Соте из баклажанов и кабачков
Калории
173Ккал
Белки
2грамм
Жиры
11грамм
Углеводы
20грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать соте из баклажанов и кабачков на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки и баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Лук и морковь почистите, промойте. Болгарский перец промойте, отрежьте плодоножки, удалите семена и прожилки.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Томатный соус можно использовать готовый, а можно приготовить самим. Для этого возьмите помидоры (я взяла четыре штуки средних), сделайте на них крестообразный неглубокий надрез, залейте кипятком на пару минут. Затем переложите помидоры в холодную воду. От перепада температур кожица легко снимется. Очищенные помидоры измельчите при помощи блендера или мясорубки. Соус готов.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Лук нарежьте полукольцами, морковь покрошите крупной соломкой.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Кабачки разрежьте вдоль пополам и покрошите полукругами. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Аналогично покрошите баклажаны. Как убрать горечь из баклажанов? Нарезанные баклажаны посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока они не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Болгарский перец нарежьте полукольцами.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    В сковороду налейте растительное масло, нагрейте, отправьте в неё все овощи, перемешайте и обжарьте на среднем огне в течение пятнадцати минут.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Затем добавьте соус, измельченный чеснок, соль и сахар, перемешайте. Накройте сковороду с соте крышкой и тушите его полчаса, периодически помешивая. В конце добавьте уксус, перемешайте.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Банки хорошо промойте и простерелизуйте удобным для Вас способом. Я обычно делаю это в духовке. Поместите банки и крышки в холодную духовку, установите нагрев на 180 градусов и поставьте таймер на 20 минут. Заполните стерильные банки горячим соте, закатайте стерильными крышками. Из данного количества ингридиентов у меня получилась одна банка объёмом один литр и маленькая баночка объемом 0,3 мл.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Банки переверните, накройте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Таким способом вы проверите банки на герметичность и дополнительно простерилизуете крышки. Затем поместите банки на хранение в прохладное место — погреб или холодильник. Соте из баклажанов и кабачков на зиму готово, приятного аппетита и вкусных заготовок!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Маша
12.12.2023
4.7
Не было томатного соуса, заменила томатной пастой разбавленной водой, примерно 1:3. Соли немного меньше, т. к. паста была подсоленная. Спасибо за рецепт! Правда, очень вкусно! Вкус насыщенный, соль в меру. Специи не добавляла, они будут лишними. Приготовление очень простое, кстати, я готовила в мультиварке.
Author comment no avatar
Анна Славина
12.12.2023
4.7
На здоровье, рада что понравился рецепт!

Похожие рецепты