Соте з баклажанів і цукіні
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як приготувати соте з баклажанів і кабачків на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачки і баклажани помити, зрізати плодоніжки. Очистіть і промийте цибулю і моркву. Болгарський перець помити, зрізати плодоніжки, видалити насіння і жилки.
КРОК 2
Можна використовувати готовий томатний соус, а можна приготувати його самостійно. Для цього беремо помідори (я взяла чотири середніх), робимо на них хрестоподібний неглибокий надріз і заливаємо окропом на пару хвилин. Потім перекладаємо помідори в холодну воду. Зміна температури призведе до того, що шкіра легко відшаровується. Очищені помідори подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Соус готовий.
КРОК 3
Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати великою соломкою.
КРОК 4
Цукіні розрізаємо уздовж навпіл і кришимо півколами. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням.
КРОК 5
Таким же чином подрібніть баклажани. Як прибрати гіркоту з баклажанів? Нарізані баклажани посолити і залишити приблизно на 10 хвилин, поки вони пустять сік. Злийте рідину, що утворилася, а баклажани промийте і приступайте до варіння. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.
КРОК 6
Болгарський перець наріжте півкільцями.
КРОК 7
У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо, додаємо всі овочі, перемішуємо і смажимо на середньому вогні п'ятнадцять хвилин.
КРОК 8
Потім додати соус, подрібнений часник, сіль і цукор, перемішати. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо півгодини, періодично помішуючи. Нарешті додайте оцет і перемішайте.
КРОК 9
Банки добре промийте і стерилізуйте зручним для вас способом. Зазвичай я роблю це в духовці. Поставте банки з кришками в холодну духовку, розігрійте її до 180 градусів і встановіть таймер на 20 хвилин. Гарячим соусом заливаємо стерильні банки і закупорюємо стерильними кришками. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшла одна баночка об'ємом один літр і маленька баночка об'ємом 0,3 мл.
КРОК 10
Переверніть банки, накрийте теплим рушником і залиште до повного охолодження. Таким чином ви перевірите банки на герметичність і додатково простерилізувати кришки. Потім поставте банки на зберігання в прохолодне місце - льох або холодильник. Соте з баклажанів і кабачків на зиму готові, приємного апетиту і смачних заготовок!
Коментарі до рецепту
Подібні рецепти
- Класична шаурма з куркоюПростий і швидкий рецепт смачної шаурми.
- 40 хвилин
- 2 Порції
- 599 ККал
- 546
- Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плитіСмачний розсипчастий плов без казана? Реально і швидко!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 576 ККал
- 421
- Котлети з фаршу на сковородіНайсмачніший, апетитний, рум'яний, з скоринкою, на вечерю!
- 1 годеньини
- 4 Порції
- 809 ККал
- 173
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Розсольник зі свіжих огірків з перловкоюПростий напівфабрикат для приготування супу з розсольниками!
- 1 годеньини
- 5 Порції
- 418 ККал
- 473
- Аджика без стерилізаціїУніверсальний гострий соус - швидко і просто!
- 1 годеньини 40 хвилин
- 40 Порції
- 115 ККал
- 179
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Пальчики оближеш помідори у власному сокуПриголомшливо смачне приготування - перевершує всі очікування!
- 1 годеньини
- 20 Порції
- 93 ККал
- 266
- Розсольник зі свіжих огірків з перловкоюПростий напівфабрикат для приготування супу з розсольниками!
- 1 годеньини
- 5 Порції
- 418 ККал
- 473