Smażony bakłażan i cukinia

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić saute z bakłażanów i cukinii na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Cukinię i bakłażany myjemy, odcinamy łodygi. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Paprykę myjemy, odcinamy łodygi, usuwamy nasiona i żyłki.

2. KROK 2

   

   Można użyć gotowego sosu pomidorowego lub przygotować go samodzielnie. Aby to zrobić, weź pomidory (ja wzięłam cztery średnie), zrób na nich płytkie nacięcie w kształcie krzyża i zalej je wrzącą wodą przez kilka minut. Następnie przełóż pomidory do zimnej wody. Zmiany temperatury powodują łatwe łuszczenie się skóry. Obrane pomidory zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Sos jest gotowy.

3. KROK 3

   

   Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę pokroić w duże paski.

4. KROK 4

   

   Cukinię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półkola. Jaki rodzaj cukinii sprawdza się najlepiej? Wybieraj młode owoce o delikatnej skórce. Umyj je i obierz. Nie jest konieczne odcinanie bardzo cienkiej skóry. Jeśli używasz bardziej dojrzałej dyni, odetnij szorstką skórkę i wydrąż środek z nasionami.

5. KROK 5

   

   W ten sam sposób pokrój bakłażany. Jak usunąć gorycz z bakłażanów? Posolić posiekane bakłażany i pozostawić na około 10 minut, aż puszczą sok. Odcedź powstały płyn, opłucz bakłażany i rozpocznij gotowanie. Należy pamiętać, że w niektórych przypadkach nie ma potrzeby usuwania goryczy z bakłażanów - zwykle młode warzywa, a także niektóre specjalne odmiany nie są gorzkie.

6. KROK 6

   

   Paprykę pokroić w półpierścienie.

7. KROK 7

   

   Na patelnię wlać olej roślinny, podgrzać, dodać wszystkie warzywa, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez piętnaście minut.

8. KROK 8

   

   Następnie dodać sos, posiekany czosnek, sól i cukier, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać ocet i wymieszać.

9. KROK 9

   

   Dobrze wypłucz słoiki i wysterylizuj je w dogodny dla Ciebie sposób. Zwykle robię to w piekarniku. Włóż słoiki i pokrywki do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni i ustaw timer na 20 minut. Napełnij sterylne słoiki gorącym sauté i zamknij sterylnymi pokrywkami. Z tej ilości składników wyszedł mi jeden słoiczek o pojemności jednego litra i mały słoiczek o pojemności 0,3 ml.

10. KROK 10

    

    Odwróć słoiki, przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. W ten sposób sprawdzisz szczelność słoików i dodatkowo wysterylizujesz pokrywki. Następnie umieść słoiki do przechowywania w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Smażone bakłażany i cukinia są gotowe na zimę, smacznego i pysznych przetworów!

Komentarze do przepisu

Masza

12.12.2023

4.7

Zabrakło sosu pomidorowego, zastąpiłam go koncentratem pomidorowym rozcieńczonym wodą w proporcji około 1:3. Soli jest trochę mniej, bo makaron był solony. Dziękuję za przepis! Naprawdę, bardzo smaczne! Smak jest bogaty, sól jest umiarkowana. Nie dodałam żadnych przypraw, będą niepotrzebne. Przygotowanie jest bardzo proste

Anna Sławina

12.12.2023

4.7

Pozdrawiam, cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu!