Aubergines et courgettes sautées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un sauté d'aubergines et de courgettes pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez les courgettes et les aubergines, coupez les tiges. Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Lavez le poivron, coupez les tiges, retirez les graines et les veines.

2. ÉTAPE 2

   

   Vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute prête ou la préparer vous-même. Pour ce faire, prenez des tomates (j'en ai pris quatre moyennes), faites-y une coupe peu profonde en forme de croix et versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Transférez ensuite les tomates dans l'eau froide. Les changements de température feront que la peau se décollera facilement. Broyer les tomates pelées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. La sauce est prête.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes en grosses lanières.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et émiettez-les en demi-cercles. Quel type de courgette fonctionne le mieux ? Choisissez des fruits jeunes à la peau délicate. Lavez-les et épluchez-les. Il n’est pas nécessaire de couper une peau très fine. Si vous utilisez une courge plus mature, coupez la peau rugueuse et retirez le centre épépiné.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez les aubergines de la même manière. Comment enlever l'amertume des aubergines ? Salez les aubergines hachées et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Égouttez le liquide obtenu, rincez les aubergines et lancez la cuisson. Veuillez noter que dans certains cas, il n'est pas nécessaire d'éliminer l'amertume des aubergines - généralement les jeunes légumes, ainsi que certaines variétés spéciales, ne sont pas amers.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez le poivron en demi-anneaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez tous les légumes, remuez et faites revenir à feu moyen pendant quinze minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite la sauce, l'ail haché, le sel et le sucre, remuez. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincez bien les bocaux et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Je fais habituellement cela au four. Placez les bocaux et les couvercles dans un four froid, réglez le feu à 180 degrés et réglez la minuterie sur 20 minutes. Remplissez les bocaux stériles de sauté chaud et fermez-les avec des couvercles stériles. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu un pot d'un volume d'un litre et un petit pot d'un volume de 0,3 ml.

10. ÉTAPE 10

    

    Retournez les bocaux, couvrez d'un torchon chaud et laissez refroidir complètement. De cette façon, vous vérifierez l'étanchéité des bocaux et stériliserez en outre les couvercles. Placez ensuite les bocaux pour les conserver dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur. Les aubergines et courgettes sautées sont prêtes pour l'hiver, bon appétit et de délicieuses préparations !

Commentaires sur la recette

Macha

12.12.2023

4.7

Il n'y avait pas de sauce tomate, je l'ai remplacée par du concentré de tomate dilué avec de l'eau, environ 1:3. Il y a un peu moins de sel, car les pâtes étaient salées. Merci pour la recette! Vraiment très savoureux ! Le goût est riche, le sel est modéré. Je n'ai pas ajouté d'épices, elles seront inutiles. La préparation est très simple ; au fait, je l'ai fait cuire dans une mijoteuse.

Anna Slavina

12.12.2023

4.7

Bravo, contente que la recette vous plaise !