Melanzane e zucchine saltate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un soffritto di melanzane e zucchine per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavare le zucchine e le melanzane, tagliare il gambo. Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Lavare il peperone, tagliare il gambo, eliminare i semi e i filamenti.

2. PASSO 2

   

   Potete utilizzare la salsa di pomodoro già pronta oppure potete prepararla voi stessi. Per fare questo, prendi i pomodori (io ne ho presi quattro medi), fai un taglio superficiale a forma di croce e versaci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Quindi trasferire i pomodori in acqua fredda. I cambiamenti di temperatura faranno sì che la pelle si stacchi facilmente. Macinare i pomodori pelati utilizzando un frullatore o un tritacarne. La salsa è pronta.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote a listarelle grandi.

4. PASSO 4

   

   Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e sbriciolatele a semicerchi. Che tipo di zucchine funziona meglio? Scegli frutti giovani con buccia delicata. Lavateli e sbucciateli. Non è necessario tagliare la pelle molto sottile. Se usi una zucca più matura, elimina la buccia ruvida e raccogli il centro senza semi.

5. PASSO 5

   

   Tritare allo stesso modo le melanzane. Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane? Salate le melanzane tagliate a pezzetti e lasciatele riposare per circa 10 minuti finché non rilasceranno il loro succo. Scolare il liquido risultante, sciacquare le melanzane e iniziare la cottura. Si prega di notare che in alcuni casi non è necessario rimuovere l'amarezza dalle melanzane: di solito le verdure giovani, così come alcune varietà speciali, non sono amare.

6. PASSO 6

   

   Tagliare il peperone a semianelli.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere tutte le verdure, mescolare e friggere a fuoco medio per quindici minuti.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere la salsa, l'aglio tritato, il sale e lo zucchero, mescolare. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Infine aggiungete l'aceto e mescolate.

9. PASSO 9

   

   Sciacquate bene i vasetti e sterilizzateli nel modo per voi più comodo. Di solito lo faccio al forno. Metti i barattoli e i coperchi in un forno freddo, imposta la temperatura a 180 gradi e imposta il timer per 20 minuti. Riempire i barattoli sterili con il soffritto caldo e sigillare con i coperchi sterili. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto un barattolo con un volume di un litro e un vasetto con un volume di 0,3 ml.

10. PASSO 10

    

    Capovolgi i barattoli, copri con un asciugamano caldo e lasciali raffreddare completamente. In questo modo controllerai la tenuta dei barattoli e sterilizzerai inoltre i coperchi. Quindi posizionare i barattoli per la conservazione in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero. Melanzane e zucchine saltate sono pronte per l'inverno, buon appetito e preparazioni deliziose!

Commenti sulla ricetta

Maša

12.12.2023

4.7

Non c'era salsa di pomodoro, l'ho sostituita con concentrato di pomodoro diluito con acqua, circa 1:3. C'è un po' meno sale, perché la pasta era salata. Grazie per la ricetta! Davvero, molto gustoso! Il gusto è ricco, il sale è con moderazione. Non ho aggiunto spezie, non sarebbero necessarie. La preparazione è molto semplice; a proposito, l'ho cucinato in una pentola a cottura lenta.

Anna Slavina

12.12.2023

4.7

Complimenti, felice che ti sia piaciuta la ricetta!