Berenjenas y calabacines salteados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un salteado de berenjenas y calabacines para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Lavar los calabacines y las berenjenas, cortarles los tallos. Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Lavar el pimiento morrón, cortarle los tallos, quitarle las semillas y las venas.

2. PASO 2

   

   Puedes usar salsa de tomate ya preparada o puedes prepararla tú mismo. Para hacer esto, tome tomates (yo tomé cuatro medianos), haga un corte poco profundo en forma de cruz y vierta agua hirviendo sobre ellos durante un par de minutos. Luego transfiera los tomates a agua fría. Los cambios de temperatura harán que la piel se desprenda fácilmente. Muele los tomates pelados con una batidora o picadora de carne. La salsa está lista.

3. PASO 3

   

   Cortar la cebolla en mitades, picar las zanahorias en tiras grandes.

4. PASO 4

   

   Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y desmenuzarlos en semicírculos. ¿Qué tipo de calabacín funciona mejor? Elija frutas tiernas con piel delicada. Lávalas y pélalas. No es necesario cortar la piel muy fina. Si usa calabazas más maduras, retire la piel áspera y saque el centro sin semillas.

5. PASO 5

   

   Picar las berenjenas de la misma forma. ¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas? Salar las berenjenas picadas y dejar reposar unos 10 minutos hasta que suelten su jugo. Escurrir el líquido resultante, enjuagar las berenjenas y empezar a cocinar. Tenga en cuenta que en algunos casos no es necesario quitar el amargor de las berenjenas; por lo general, las verduras tiernas, así como algunas variedades especiales, no son amargas.

6. PASO 6

   

   Cortar el pimiento morrón en mitades.

7. PASO 7

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo, agregue todas las verduras, revuelva y fría a fuego medio durante quince minutos.

8. PASO 8

   

   Luego agrega la salsa, el ajo picado, la sal y el azúcar, revuelve. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Finalmente agrega vinagre y revuelve.

9. PASO 9

   

   Enjuague bien los frascos y esterilícelos de la forma que más le convenga. Normalmente hago esto en el horno. Coloca los frascos y las tapas en un horno frío, ajusta el fuego a 180 grados y programa el temporizador en 20 minutos. Llene los frascos esterilizados con salteado caliente y ciérrelos con tapas esterilizadas. De esta cantidad de ingredientes obtuve un frasco con un volumen de un litro y un frasco pequeño con un volumen de 0,3 ml.

10. PASO 10

    

    Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una toalla tibia y dejar hasta que se enfríe por completo. De esta forma comprobarás que los frascos no tengan fugas y además esterilizarás las tapas. Luego, coloque los frascos para guardarlos en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador. Las berenjenas y calabacines salteados están listos para el invierno, ¡buen provecho y preparaciones deliciosas!

Comentarios sobre la receta.

masha

12.12.2023

4.7

No había salsa de tomate, la reemplacé con pasta de tomate diluida en agua, aproximadamente 1:3. Hay un poco menos de sal, porque la pasta estaba salada. ¡Gracias por la receta! ¡Realmente muy sabroso! El sabor es rico, la sal con moderación. No agregué especias, serán innecesarias. La preparación es muy sencilla.

Anna Eslavina

12.12.2023

4.7

Saludos, ¡me alegro que te haya gustado la receta!