Кабачок морква перець цибуля

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити на зиму кабачки морква перець цибуля? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Із зелені можна взяти петрушку або кріп, або взагалі не додавати, як я. Ви можете не додавати гострий червоний перець, якщо хочете. Краще брати молоді кабачки

2. КРОК 2

   

   Простерилізувати банки. Спочатку вимийте банки з газованою водою. Роблю це в духовці, ставлю догори дном в холодну духовку, розігріваю духовку до 150°С і стерилізую банки 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Кришки промити і прокип'ятити. Простерилізувати банки можна ще одним зручним і перевіреним способом

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець. Моркву промити в проточній воді за допомогою щітки, очистити і натерти на крупній тертці. У сковороді розігріти невелику кількість олії, додати цибулю і моркву і обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

4. КРОК 4

   

   Помідори промийте в проточній воді, видаліть місце кріплення до плодоніжки і наріжте невеликими шматочками. Додайте помідори до цибулі і моркви, перемішайте і продовжуйте смажити ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Цукіні помити в проточній воді, очистити від шкірки і нарізати кубиками розміром близько 1 см. Якщо у вас молоді кабачки, то шкірку знімати не потрібно, а от у зрілих плодів необхідно видалити серединку з твердими насінням.

5. КРОК 5

   

   Болгарський перець промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте шматочками. Перекласти обсмажені овочі в каструлю (якщо у вас каструля велика, то можна продовжити в ній). Додайте кабачок, болгарський перець, сіль, цукор, гострий червоний перець, влийте олію, що залишилася. Добре перемішати і тушкувати 20 хвилин, періодично помішуючи.

6. КРОК 6

   

   Часник очистіть і поріжте ножем. Додайте в сковороду часник, 9% оцет і томатну пасту. Спробуйте на смак і при необхідності досоліть. Все перемішати і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, ще 25-30 хвилин. Також на цьому етапі можна додати промиту і подрібнену петрушку або кріп. Зелень не додавала.

7. КРОК 7

   

   Готовий салат розкласти в сухі чисті банки і закрити чистими кришками. Переверніть їх догори дном і накрийте ковдрою або ковдрою. Дайте шматочкам повністю охолонути. Салат з кабачків, моркви, болгарського перцю і цибулі зберігати в прохолодному місці. Смачного!