Дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Злегка підігрійте молоко. Воно повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Детальніше про особливості роботи з різними видами дріжджів ви можете прочитати в статті, посилання на яку знаходиться в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   У мисці відповідного розміру розчиніть дріжджі та цукор у молоці.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно в дріжджову суміш.

4. КРОК 4

   

   Добре перемішайте суміш вінчиком, поки не зникнуть борошняні грудочки. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Відміряйте інгредієнти для тіста. Молоко також не повинно бути холодним. Розігрійте його до злегка теплого стану. Візьміть рослинне масло без запаху.

6. КРОК 6

   

   Просіяти борошно в миску з високими бортами. Борошно, збагачене киснем, полегшує та прискорює підйом тіста. І готова випічка вийде більш пишною.

7. КРОК 7

   

   За цей час тісто збільшиться в об’ємі вдвічі. На його поверхні з'явилося багато бульбашок.

8. КРОК 8

   

   Для замішування тіста візьміть містку ємність з високими бортиками. Яйця збити з сіллю і цукром до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Влийте злегка підігріте молоко і перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Викласти підходяще тісто, розмішати.

11. КРОК 11

    

    Додати рослинне масло, злегка перемішати.

12. КРОК 12

    

    В отриману масу всипаємо просіяне борошно (приблизно на 3/4), попередньо розмішуємо тісто ложкою. Не висипайте відразу все борошно

13. КРОК 13

    

    Невеликими порціями додаємо решту борошна, перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією.

14. КРОК 14

    

    Тісто має бути однорідним, м’яким, пластичним і не липнути до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час підйому буде залежати від температури повітря та активності дріжджів.

15. КРОК 15

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Це також можна зробити заздалегідь. Зваріть яйця круто 8-9 хвилин. Зварені яйця відразу опустіть у холодну воду, щоб охолонути. Різкий температурний контраст полегшить очищення шкаралупи.

16. КРОК 16

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

17. КРОК 17

    

    Капусту промити і очистити від верхнього листя. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

18. КРОК 18

    

    На сковороді з доданим рослинним маслом обсмажте цибулю, періодично помішуючи, 3-4 хвилини.

19. КРОК 19

    

    Готову капусту викласти в сковороду до цибулі і перемішати. Тушкуйте капусту на помірному вогні до м'якості. В середині варіння капусту посолити, додати чорний мелений перець або будь-які спеції за смаком. Якщо капуста молода, то при гасінні її обсяг значно зменшиться.

20. КРОК 20

    

    Відварені яйця почистити і нарізати дрібними кубиками.

21. КРОК 21

    

    Готову капусту остудити, з'єднати з вареними яйцями, перемішати.

22. КРОК 22

    

    Тісто піднялося і його об'єм збільшився в 2,5 рази.

23. КРОК 23

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 2 нерівні частини: більшу для основи пирога, меншу для верху.

24. КРОК 24

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт. Її розмір повинен бути більше діаметра форми, в якій буде випікатися пиріг.

25. КРОК 25

    

    Форму для запікання діаметром 22-24 см змастити рослинним маслом. Дно форми застелила пергаментом. Перекладіть розкачане тісто у форму, розподіливши його по дну і стінках.

26. КРОК 26

    

    Начинку викласти на тісто рівним шаром.

27. КРОК 27

    

    Покладіть краї тіста поверх начинки.

28. КРОК 28

    

    Таким же чином розкачайте меншу частину тіста. Круглими вирізами виріжте з тіста та покладіть їх на начинку у формі квітки. Але ви можете зробити верх пирога на свій розсуд і прикрасити його за своїм бажанням.

29. КРОК 29

    

    Щоб змастити пиріг, збийте жовток з молоком до однорідності.

30. КРОК 30

    

    При формуванні верху пирога між кружками тіста повинні бути невеликі отвори, щоб під час випікання виходив пар, або можна зробити отвір посередині. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

31. КРОК 31

    

    Випікати пиріг з капустою в розігрітій до 180 С духовці близько 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх пирога завчасно підрум’яниться, накрийте його фольгою і продовжуйте випікати. Час і режим приготування можуть бути різними. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

32. КРОК 32

    

    Готовий пиріг трохи остудіть, розріжте на порції і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.08.2023

4.5

У моїй родині найбільше люблять пиріжки з капустою. І як тільки в продажу з'явилася молода капуста, я вирішила спекти дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці. Спосіб приготування описаний дуже докладно і зрозуміло. Місити тісто - одне задоволення! Тісто піднімалося буквально на очах, тим більше, що на кухні було жарко. А взимку ставлю посуд з тістом в злегка теплу духовку або в мікрохвильовку. Я використовувала борошно першого сорту, спочатку просіяла, вийшло трохи більше ніж в рецепті. Тісто замісили м'яке, однорідне, прийшло в поліетиленовому пакеті. Для начинки я пасерувала цибулю, капусту і додала моркву з кропом. Я думала, що варені яйця будуть мати дивний смак, але начинка вийшла дуже смачною! Загалом, пиріг вийшов в насолоду! М'які, соковиті, смачні. Наступний день залишився таким же. Дякую за рецепт!

Дарія Му

06.08.2023

4.5

Вчора приготувала пиріг зі свіжою капустою за рецептом. Смачного! І тісто вийшло повітряним

Яра

06.08.2023

4.9

Все вийшло! І що ще важливо, всім сподобалося, і зараз я його приготую. Дріжджовий пиріг зі свіжою капустою в духовці зі свіжої капусти може стати повноцінним обідом, якщо подати його з м'ясним бульйоном, наприклад. Також ідеально підходить для супів. А можна їсти просто з молоком або кефіром. Пиріг дуже смачний і повітряний! Так, у мене в духовці пройшло трохи більше часу, ніж вказав автор, але це нормально, духовки бувають різні.

Марія

06.08.2023

4.7

Дуже-дуже хороший рецепт. Я тільки вчуся, але цей рецепт пирога з капустою чудовий.

Марія Магдалина

06.08.2023

4.7

Пиріг зі свіжою капустою вийшов чарівним, тісто повітряним. Дуже дякую, що поділилися рецептом.

Наталя

06.08.2023

5

Дякую за рецепт. Все чітко описано і легко готується. Проте начинку я зробила на свій смак: без яєць і додала до капусти улюблені приправи. А верхню частину пирога я зробила одним суцільним шаром (не хотіла морочитися))). Фото, на жаль, немає, тому що, вирішивши заощадити, не змастила яйцем, і пиріг вийшов не «фотогенічним»))). Але смак мммммм!!!! Смачного!!!