Pastel de levadura con repollo fresco al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pastel de levadura con repollo fresco en el horno? Primero prepara los ingredientes para la masa. Calentar un poco la leche. Debe estar tibio, pero no caliente, de lo contrario la levadura morirá. Puede leer más sobre las características de trabajar con diferentes tipos de levadura en el artículo, cuyo enlace se encuentra al final de la receta.

2. PASO 2

   

   En un bol de tamaño adecuado disolver la levadura y el azúcar en la leche.

3. PASO 3

   

   Tamice la harina en la mezcla de levadura.

4. PASO 4

   

   Mezclar bien la mezcla con unas varillas hasta que desaparezcan los grumos de harina. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

5. PASO 5

   

   Mide los ingredientes para la masa. La leche tampoco debe estar fría. Caliéntalo hasta que esté ligeramente tibio. Tome aceite vegetal inodoro.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina en un bol con lados altos. La harina enriquecida con oxígeno hace que la masa suba más fácil y rápidamente. Y los productos horneados terminados quedarán más esponjosos.

7. PASO 7

   

   En ese momento, la masa habrá duplicado su volumen. Aparecieron muchas burbujas en su superficie.

8. PASO 8

   

   Para amasar la masa, tome un recipiente espacioso con lados altos. Batir los huevos con sal y azúcar hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Vierta la leche ligeramente tibia y revuelva.

10. PASO 10

    

    Extienda la masa adecuada, revuelva.

11. PASO 11

    

    Agregue aceite vegetal, revuelva ligeramente.

12. PASO 12

    

    Vierta harina tamizada en la masa resultante (aproximadamente 3/4), primero revuelva la masa con una cuchara. No viertas toda la harina de una vez.

13. PASO 13

    

    Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mientras mezclas la masa con las manos. Vigila su consistencia.

14. PASO 14

    

    La masa debe quedar homogénea, suave, maleable y no pegajosa para las manos. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 70-80 minutos. El tiempo de subida dependerá de la temperatura del aire y de la actividad de la levadura.

15. PASO 15

    

    Mientras la masa sube, prepara el relleno. También se puede hacer con antelación. Hervir los huevos durante 8-9 minutos. Coloque inmediatamente los huevos duros en agua fría para que se enfríen. El marcado contraste de temperatura hará que la carcasa sea más fácil de limpiar.

16. PASO 16

    

    Corta las cebollas previamente peladas en cubos pequeños.

17. PASO 17

    

    Lavar el repollo y quitarle las hojas superiores. Picar la col en tiras finas.

18. PASO 18

    

    En una sartén con aceite vegetal, sofreír las cebollas, revolviendo de vez en cuando, durante 3-4 minutos.

19. PASO 19

    

    Coloque el repollo preparado en la sartén con las cebollas y revuelva. Cocine a fuego lento el repollo a fuego moderado hasta que esté suave. A mitad de la cocción, salar el repollo, añadir pimienta negra molida o cualquier especia al gusto. Si el repollo es joven, su volumen disminuirá significativamente cuando se cueza.

20. PASO 20

    

    Pelar los huevos cocidos y cortarlos en cubos pequeños.

21. PASO 21

    

    Enfríe el repollo terminado, combínelo con los huevos duros y revuelva.

22. PASO 22

    

    La masa ha subido y su volumen ha aumentado 2,5 veces.

23. PASO 23

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina. Divida la masa en 2 partes desiguales: más grande para la base del pastel y más pequeña para la parte superior.

24. PASO 24

    

    Extienda la mayor parte de la masa hasta formar una capa redonda. Su tamaño debe ser mayor que el diámetro del molde en el que se horneará el bizcocho.

25. PASO 25

    

    Engrase una fuente para horno de 22-24 cm de diámetro con aceite vegetal. Cubrí el fondo del molde con pergamino. Transfiera la masa enrollada a la sartén, extendiéndola por el fondo y los lados.

26. PASO 26

    

    Extienda el relleno sobre la masa en una capa uniforme.

27. PASO 27

    

    Coloca los bordes de la masa sobre el relleno.

28. PASO 28

    

    Estirar la parte más pequeña de la masa de la misma forma. Recorta círculos de masa con una muesca redonda y colócalos encima del relleno en forma de flor. Pero puedes hacer la parte superior del pastel a tu gusto y decorarlo como desees.

29. PASO 29

    

    Para engrasar la tarta, batir la yema con la leche hasta que quede suave.

30. PASO 30

    

    Al formar la parte superior del pastel, debe haber pequeños agujeros entre los círculos de masa para permitir que escape el vapor durante el horneado, o puedes hacer un agujero en el medio. Con una brocha de repostería, unte la parte superior del pastel con la mezcla de yemas.

31. PASO 31

    

    Hornea la tarta de repollo en un horno precalentado a 180 C durante unos 30-35 minutos hasta que se dore. Si la parte superior del pastel se dora prematuramente, cúbrala con papel de aluminio y continúe horneando. El tiempo y el modo de cocción pueden variar. Lea más sobre cómo elegir el tiempo y la temperatura de horneado adecuados en el artículo. El enlace está al final de la receta.

32. PASO 32

    

    Enfriar un poco el pastel terminado, cortarlo en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

06.08.2023

4.5

A mi familia le encantan los pasteles de repollo. Y tan pronto como apareció el repollo tierno en el mercado, decidí hornear un pastel de levadura con repollo fresco en el horno. El método de cocción se describe de forma muy detallada y clara. ¡Amasar es un placer! La masa subió literalmente ante nuestros ojos, sobre todo porque hacía calor en la cocina. Y en invierno pongo los platos con la masa en el horno ligeramente tibio o en el microondas. Usé harina de primera calidad, la tamicé primero, la cantidad resultó ser un poco mayor que en la receta. La masa se amasó suave, homogénea, venía en una bolsa de plástico. Para el relleno guisé cebollas, repollo y agregué zanahorias con eneldo. Pensé que los huevos duros tendrían un sabor extraño, ¡pero el relleno resultó muy sabroso! En general, ¡el pastel resultó ser una delicia! Suave, jugosa, sabrosa. El día siguiente siguió igual. ¡Gracias por la receta!

Daria Mu

06.08.2023

4.5

Ayer hice un pastel de repollo fresco según la receta. ¡Delicioso! Y la masa quedó aireada.

Yara

06.08.2023

4.9

¡Todo salió bien! Y lo que también es importante es que a todos les gustó y ahora lo cocinaré. El pastel de levadura con repollo fresco al horno hecho de repollo fresco puede convertirse en una cena completa si se sirve con caldo de carne, por ejemplo. Ideal también para sopas. O puedes comerlo simplemente con leche o kéfir. ¡El pastel es muy sabroso y aireado! Sí, me llevó un poco más de tiempo en el horno del indicado por el autor, pero eso es normal, los hornos son diferentes.

María

06.08.2023

4.7

Muy muy buena receta. Recién estoy aprendiendo, pero esta receta de pastel de repollo es increíble.

María Magdalena

06.08.2023

4.7

El pastel de repollo fresco resultó mágico, la masa quedó aireada. Muchas gracias por compartir la receta.

natalia

06.08.2023

5

Gracias por la receta. Todo está claramente descrito y es fácil de preparar. Sin embargo, hice el relleno a mi gusto: sin huevos y le agregué al repollo mis condimentos favoritos. Y la parte superior del pastel la hice en una capa continua (no quería molestarme))). Desafortunadamente, no hay foto, porque, habiendo decidido ahorrar dinero, no la unté con huevo y el pastel resultó no “fotogénico”))). Pero el sabor, mmmmmm!!!! ¡¡¡Delicioso!!!