Hefekuchen mit frischem Kohl im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen Hefekuchen mit frischem Kohl im Ofen? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor. Die Milch leicht erwärmen. Es sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Mehr über die Besonderheiten der Arbeit mit verschiedenen Hefearten erfahren Sie im Artikel, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel geeigneter Größe Hefe und Zucker in der Milch auflösen.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl in die Hefemischung sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mehlklumpen verschwinden. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zutaten für den Teig abmessen. Die Milch sollte auch nicht kalt sein. Erwärmen Sie es, bis es leicht warm ist. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl in eine Schüssel mit hohem Rand sieben. Mit Sauerstoff angereichertes Mehl lässt den Teig leichter und schneller aufgehen. Und die fertigen Backwaren werden fluffiger.

7. SCHRITT 7

   

   Zu diesem Zeitpunkt hat sich das Teigvolumen verdoppelt. Auf seiner Oberfläche bildeten sich viele Blasen.

8. SCHRITT 8

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie einen geräumigen Behälter mit hohem Rand. Die Eier mit Salz und Zucker glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Leicht erwärmte Milch einfüllen und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Den passenden Teig auslegen, umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Pflanzenöl hinzufügen, leicht umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie gesiebtes Mehl in die resultierende Masse (ca. 3/4) und rühren Sie den Teig zuerst mit einem Löffel um. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus

13. SCHRITT 13

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz.

14. SCHRITT 14

    

    Der Teig sollte homogen, weich, geschmeidig und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 70-80 Minuten gehen lassen. Die Gehzeit hängt von der Lufttemperatur und der Hefeaktivität ab.

15. SCHRITT 15

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Es kann auch im Voraus erfolgen. Die Eier 8–9 Minuten hart kochen. Die gekochten Eier sofort zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Der scharfe Temperaturkontrast erleichtert die Reinigung der Schale.

16. SCHRITT 16

    

    Die vorgeschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

18. SCHRITT 18

    

    In einer Bratpfanne mit Pflanzenöl die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten.

19. SCHRITT 19

    

    Den vorbereiteten Kohl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren. Den Kohl bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Nach der Hälfte der Garzeit den Kohl salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn der Kohl jung ist, nimmt sein Volumen beim Schmoren deutlich ab.

20. SCHRITT 20

    

    Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

21. SCHRITT 21

    

    Den fertigen Kohl abkühlen lassen, mit den gekochten Eiern vermengen und umrühren.

22. SCHRITT 22

    

    Der Teig ist aufgegangen und sein Volumen hat sich um das 2,5-fache erhöht.

23. SCHRITT 23

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile: einen größeren für den Boden des Kuchens, einen kleineren für die Oberseite.

24. SCHRITT 24

    

    Den Großteil des Teigs zu einer runden Schicht ausrollen. Seine Größe sollte größer sein als der Durchmesser der Pfanne, in der der Kuchen gebacken wird.

25. SCHRITT 25

    

    Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 22–24 cm mit Pflanzenöl einfetten. Den Boden der Form habe ich mit Pergament abgedeckt. Geben Sie den ausgerollten Teig in die Form und verteilen Sie ihn auf dem Boden und den Seiten.

26. SCHRITT 26

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

27. SCHRITT 27

    

    Legen Sie die Teigränder über die Füllung.

28. SCHRITT 28

    

    Den kleineren Teil des Teigs auf die gleiche Weise ausrollen. Mit einer runden Einkerbung Kreise aus dem Teig ausstechen und diese blütenförmig auf die Füllung legen. Sie können die Oberseite der Torte jedoch nach Belieben gestalten und nach Ihren Wünschen dekorieren.

29. SCHRITT 29

    

    Um den Kuchen einzufetten, schlagen Sie das Eigelb mit der Milch glatt.

30. SCHRITT 30

    

    Wenn Sie die Oberseite des Kuchens formen, sollten zwischen den Teigkreisen kleine Löcher vorhanden sein, damit der Dampf beim Backen entweichen kann, oder Sie können ein Loch in die Mitte bohren. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Backpinsel mit der Eigelbmischung.

31. SCHRITT 31

    

    Die Kohlpastete im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberseite des Kuchens vorzeitig braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab und backen Sie weiter. Garzeit und -modus können variieren. Lesen Sie im Artikel mehr darüber, wie Sie die richtige Backzeit und -temperatur wählen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

32. SCHRITT 32

    

    Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

06.08.2023

4.5

Meine Familie liebt Kohlpasteten am meisten. Und sobald junger Kohl auf dem Markt erschien, beschloss ich, einen Hefekuchen mit frischem Kohl im Ofen zu backen. Die Kochmethode wird sehr detailliert und klar beschrieben. Teig kneten macht Freude! Der Teig ging buchstäblich vor unseren Augen auf, zumal es in der Küche heiß war. Und im Winter stelle ich das Geschirr mit dem Teig in einen leicht warmen Ofen oder in die Mikrowelle. Ich habe Mehl der ersten Klasse verwendet, es zuerst gesiebt, es stellte sich heraus, dass die Menge etwas mehr war als im Rezept. Der Teig war weich geknetet, homogen, er kam in einer Plastiktüte. Für die Füllung habe ich Zwiebeln, Kohl gedünstet und Karotten mit Dill hinzugefügt. Ich dachte, dass die gekochten Eier einen seltsamen Geschmack hätten, aber die Füllung war sehr lecker! Im Allgemeinen war der Kuchen ein Genuss! Weich, saftig, lecker. Der nächste Tag blieb gleich. Danke für das Rezept!

Daria Mu

06.08.2023

4.5

Gestern habe ich eine frische Kohlpastete nach dem Rezept gemacht. Lecker! Und der Teig ist luftig geworden

Yara

06.08.2023

4.9

Es hat alles geklappt! Und wichtig ist auch, dass es allen geschmeckt hat, und jetzt werde ich es kochen. Hefekuchen mit frischem Kohl im Ofen aus frischem Kohl kann zu einem kompletten Abendessen werden, wenn er beispielsweise mit Fleischbrühe serviert wird. Ideal auch für Suppen. Oder Sie essen es einfach mit Milch oder Kefir. Der Kuchen ist sehr lecker und luftig! Ja, ich habe etwas länger im Ofen gebraucht als vom Autor angegeben, aber das ist normal, Öfen sind unterschiedlich.

Maria

06.08.2023

4.7

Sehr, sehr gutes Rezept. Ich lerne gerade erst, aber dieses Kohlkuchenrezept ist großartig.

Maria Magdalena

06.08.2023

4.7

Die frische Kohlpastete ist zauberhaft geworden, der Teig war luftig. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts.

Natalia

06.08.2023

5

Danke für das Rezept. Alles ist klar beschrieben und einfach zuzubereiten. Allerdings habe ich die Füllung nach meinem Geschmack gemacht: ohne Eier und dem Kohl meine Lieblingsgewürze hinzugefügt. Und ich habe den oberen Teil des Kuchens in einer durchgehenden Schicht gemacht (ich wollte mich nicht darum kümmern))). Leider gibt es kein Foto, da ich beschlossen habe, Geld zu sparen, es nicht mit Ei bestrichen habe und der Kuchen nicht „fotogen“ geworden ist))). Aber der Geschmack, mmmmmm!!!! Lecker!!!