Дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке

Простой, пышный, из бюджетных продуктов, на каждый день! Дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке – простая выпечка, которая готовится из самых доступных ингредиентов. Они, наверняка, всегда есть на кухне у каждой запасливой хозяйки. А в сезон молодых овощей пирог получается особенно сочным и вкусным.
132
36129
София ДжонсСофия Джонс
Автор рецепта
Дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке
Калории
291Ккал
Белки
9грамм
Жиры
13грамм
Углеводы
32грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч 50 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как испечь дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке? Сначала подготовьте ингредиенты для опары. Молоко слегка подогрейте. Оно должно быть теплым, но не горячем, иначе дрожжи погибнут. Подробнее об особенностях работы с разными видами дрожжей можно почитать в статье, ссылка на которую находится в конце рецепта.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    В подходящей по размеру миске растворите в молоке дрожжи и сахар.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    В дрожжевую смесь просейте муку.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Хорошо перемешайте массу венчиком до исчезновения комочков муки. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 20 минут.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Отмерьте продукты для теста. Молоко также не должно быть холодным. Подогрейте его до слегка теплого состояния. Растительное масло возьмите без запаха.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    В миску с высокими бортиками просейте муку. Мука, обогащенная кислородом, способствует более легкому и быстрому подъему теста. А готовая выпечка получится более пышной.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    К этому времени опара увеличилась в объеме в 2 раза. На ее поверхности появилось множество пузырьков.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Для замешивания теста возьмите просторную емкость с высокими бортиками. Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до однородности.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Влейте слегка подогретое молоко, перемешайте.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Выложите подошедшую опару, перемешайте.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Добавьте растительное масло, слегка перемешайте.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    В полученную массу всыпьте просеянную муку (примерно 3/4), перемешайте тесто сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше, или больше чем указано в рецепте, так как свойства у муки могут быть разные. Подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на которую размещена в конце рецепта.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Тесто должно получиться однородным, мягким, податливым, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут. Время подъема будет зависеть от температуры воздуха и активности дрожжей.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Ее можно сделать также заранее. Яйца сварите вкрутую в течение 8-9 минут. Вареные яйца сразу поместите в холодную воду, чтобы остыли. От резкого температурного контраста скорлупа будет легче очищаться.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Капусту помойте, удалите верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук, периодически помешивая, 3-4 минуты.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Выложите на сковороду к луку подготовленную капусту, перемешайте. Тушите капусту на умеренном огне до мягкости. В середине приготовления капусту посолите, добавьте черный молотый перец или любые специи по вкусу. Если капуста молодая, при тушении ее объем значительно уменьшится.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Вареные яйца очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  21. ШАГ 21

    ШАГ 21

    Готовую капусту остудите, соедините с вареными яйцами, перемешайте.

  22. ШАГ 22

    ШАГ 22

    Тесто поднялось, его объем вырос в 2,5 раза.

  23. ШАГ 23

    ШАГ 23

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 2 неравные части: побольше - для основы пирога, поменьше - для верха.

  24. ШАГ 24

    ШАГ 24

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт. Его размер должен быть больше диаметра формы, в которой будет выпекаться пирог.

  25. ШАГ 25

    ШАГ 25

    Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте растительным маслом. Дно формы я застелила пергаментом. Перенесите раскатанное тесто в форму, распределяя его по дну и бортикам.

  26. ШАГ 26

    ШАГ 26

    Выложите на тесто начинку ровным слоем.

  27. ШАГ 27

    ШАГ 27

    Края теста опустите на начинку.

  28. ШАГ 28

    ШАГ 28

    Меньшую часть теста раскатайте аналогично. Вырежьте круглой выемкой кружки из теста и выложите на начинку сверху в виде цветка. Но можно сделать верх пирога на свое усмотрение и украсить по желанию.

  29. ШАГ 29

    ШАГ 29

    Для смазывания пирога взбейте желток с молоком до однородности.

  30. ШАГ 30

    ШАГ 30

    Во время формирования верха пирога между кружочками теста должны оставаться маленькие дырочки для выхода пара во время выпечки либо можно сделать дырочку посередине. С помощью кулинарной кисти смажьте желтковой смесью пирог сверху.

  31. ШАГ 31

    ШАГ 31

    Выпекайте пирог с капустой в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 30-35 минут до румяного цвета. Если верх пирога зарумянился преждевременно, прикройте его фольгой и продолжайте выпекание. Время и режим приготовления могут быть другими. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

  32. ШАГ 32

    ШАГ 32

    Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment avatar
НатаLия M
06.08.2023
4.5
Больше всего в моей семье любят пироги с капустой. И как только на рынке появилась молодая капуста решила испечь дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке. Способ приготовления описывается очень подробно и понятно. Тесто замешивать одно удовольствие! Опара поднялась буквально на глазах, тем более на кухне жарко. А зимой я ставлю посуду с опарой в чуть теплую духовку или в микроволновку. Муку я использовала первого сорта, предварительно ее просеяла, по количеству получилось чуть больше, чем в рецепте. Тесто замесила мягкое, однородное, подходило оно в полиэтиленовом пакете. Для начинки потушила лук, капусту и добавила моркови с укропом. Думала, что с вареными яйцами будет странный вкус, но начинка получилась очень вкусной! Вообще пирог вышел просто восторг! Мягкий, сочный, вкусный. На следующий день остался таким же. Благодарю за рецепт!
Photo of the finished dish НатаLия M 0
Photo of the finished dish НатаLия M 1
Photo of the finished dish НатаLия M 2
Author comment avatar
Дарья Му
06.08.2023
4.5
Вчера готовила пирог из свежей капусты по рецепту. Очень вкусно! И тесто воздушное получилось
Author comment avatar
Яра
06.08.2023
4.9
Все получилось! И что не мало важно всем понравилось, теперь буду готовить. Дрожжевой пирог со свежей капустой в духовке из свежей капусты может стать полноценным ужином, если подать его с мясным бульоном, например. Также идеально подходит к супам. Или же его можно есть просто с молоком или кефиром. Пирог очень вкусный и воздушный! Да время в духовке у меня потребовалось чуть больше чем указано у автора, но это нормально духовки разные.
Photo of the finished dish Яра 0
Author comment avatar
Мария
06.08.2023
4.7
Очень очень хороший рецепт. Я только учусь, но этот рецепт капустного пирога обалденный
Author comment avatar
Мария Магдалина
06.08.2023
4.7
Пирог из свежей капусты волшебный получился, тесто воздушное. Большое спасибо, что поделились рецептом.
Photo of the finished dish Мария Магдалина 0
Photo of the finished dish Мария Магдалина 1
Author comment avatar
Наталья
06.08.2023
5
Спасибо за рецепт. Все понятно описано и просто в приготовлении. Начинку, правда, делала на свой вкус: без яйца и в капусту добавила свои любимые приправы. И верхнюю часть пирога сделала одним сплошным пластом (не захотела заморачиваться))). Фото, к сожалению, нет, так как, решив сэкономить, не смазывала яйцом, и пирог получился не "фотогеничный"))). Но на вкус, ммммм!!!! Вкуснотища!!!

Похожие рецепты