Tarte à la levure au chou frais au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire une tarte à la levure avec du chou frais au four ? Préparez d’abord les ingrédients de la pâte. Réchauffez légèrement le lait. Il doit être tiède, mais pas brûlant, sinon la levure mourra. Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques du travail avec différents types de levure dans l'article dont le lien se trouve à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol de taille adaptée, dissoudre la levure et le sucre dans le lait.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamiser la farine dans le mélange de levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le mélange avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Mesurez les ingrédients de la pâte. Le lait ne doit pas non plus être froid. Réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Prenez de l'huile végétale inodore.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine dans un bol à bords hauts. La farine enrichie en oxygène permet à la pâte de lever plus facilement et plus rapidement. Et les produits de boulangerie finis se révéleront plus moelleux.

7. ÉTAPE 7

   

   A ce moment-là, la pâte a doublé de volume. De nombreuses bulles sont apparues à sa surface.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un récipient spacieux à bords hauts. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le lait légèrement tiède et remuez.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez la pâte adaptée, remuez.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter l'huile végétale, remuer légèrement.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la farine tamisée dans la masse obtenue (environ 3/4), remuez d'abord la pâte avec une cuillère. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus que ce qui est indiqué dans la recette, car les propriétés de la farine peuvent être différentes. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article dont le lien se trouve à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Surveillez sa consistance.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte doit être homogène, molle, souple et non collante aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 70 à 80 minutes. Le temps de levée dépendra de la température de l’air et de l’activité des levures.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Cela peut également être fait à l’avance. Faites bouillir les œufs durs pendant 8 à 9 minutes. Placez immédiatement les œufs durs dans l'eau froide pour les refroidir. Le fort contraste de température facilitera le nettoyage de la coque.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez les oignons pré-épluchés en petits cubes.

17. ÉTAPE 17

    

    Lavez le chou et retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en fines lanières.

18. ÉTAPE 18

    

    Dans une poêle additionnée d'huile végétale, faire revenir les oignons en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez le chou préparé dans la poêle avec les oignons et remuez. Laisser mijoter le chou à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre. À mi-cuisson, salez le chou, ajoutez du poivre noir moulu ou des épices au goût. Si le chou est jeune, son volume diminuera considérablement une fois cuit.

20. ÉTAPE 20

    

    Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes.

21. ÉTAPE 21

    

    Refroidissez le chou fini, mélangez-le avec les œufs durs et remuez.

22. ÉTAPE 22

    

    La pâte a levé et son volume a augmenté de 2,5 fois.

23. ÉTAPE 23

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 2 parties inégales : plus grande pour le fond de tarte, plus petite pour le dessus.

24. ÉTAPE 24

    

    Étalez la majeure partie de la pâte en une couche ronde. Sa taille doit être supérieure au diamètre du moule dans lequel le gâteau sera cuit.

25. ÉTAPE 25

    

    Graisser un plat allant au four d'un diamètre de 22-24 cm avec de l'huile végétale. J'ai recouvert le fond du moule de papier sulfurisé. Transférez la pâte étalée dans le moule en l'étalant sur le fond et les côtés.

26. ÉTAPE 26

    

    Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme.

27. ÉTAPE 27

    

    Placez les bords de la pâte sur la garniture.

28. ÉTAPE 28

    

    Étalez la plus petite partie de la pâte de la même manière. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'une encoche ronde et placez-les sur la garniture en forme de fleur. Mais vous pouvez réaliser le dessus de la tarte à votre guise et le décorer à votre guise.

29. ÉTAPE 29

    

    Pour graisser la tarte, battez le jaune avec le lait jusqu'à consistance lisse.

30. ÉTAPE 30

    

    Lors de la formation du dessus de la tarte, il doit y avoir de petits trous entre les cercles de pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, ou vous pouvez faire un trou au milieu. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange de jaunes d'œufs.

31. ÉTAPE 31

    

    Cuire la tarte aux choux dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si le dessus de la tarte dore prématurément, couvrez-le de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson. Le temps et le mode de cuisson peuvent varier. Apprenez-en davantage sur la façon de choisir le bon temps et la bonne température de cuisson dans l'article. Le lien est à la fin de la recette.

32. ÉTAPE 32

    

    Refroidissez un peu la tarte finie, coupez-la en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

06.08.2023

4.5

Ma famille aime le plus les tartes aux choux. Et dès que des jeunes choux sont apparus sur le marché, j'ai décidé de faire une tarte à la levure avec du chou frais au four. La méthode de cuisson est décrite de manière très détaillée et claire. Pétrir la pâte est un plaisir ! La pâte a levé littéralement sous nos yeux, d'autant plus qu'il faisait chaud dans la cuisine. Et en hiver, je mets les plats avec la pâte dans un four légèrement tiède ou au micro-ondes. J'ai utilisé de la farine de première qualité, je l'ai d'abord tamisée, la quantité s'est avérée être un peu plus que dans la recette. La pâte était pétrie de manière molle, homogène, elle était livrée dans un sachet plastique. Pour la garniture, j'ai fait mijoter des oignons, du chou et j'ai ajouté des carottes à l'aneth. Je pensais que les œufs durs auraient un goût étrange, mais la garniture s'est avérée très savoureuse ! En général, la tarte s'est avérée être un délice ! Doux, juteux, savoureux. Le lendemain est resté le même. Merci pour la recette!

Daria Mu

06.08.2023

4.5

Hier j'ai fait une tarte au chou frais selon la recette. Délicieux! Et la pâte s'est avérée aérée

Yara

06.08.2023

4.9

Tout s'est bien passé ! Et ce qui est aussi important, c’est que tout le monde l’a aimé, et maintenant je vais le cuisiner. La tarte à la levure avec du chou frais au four à base de chou frais peut devenir un dîner complet si elle est servie avec un bouillon de viande, par exemple. Idéal également pour les soupes. Ou vous pouvez le manger simplement avec du lait ou du kéfir. La tarte est très savoureuse et aérée ! Oui, cela m'a pris un peu plus de temps au four que ce qu'indique l'auteur, mais c'est normal, les fours sont différents.

Marie

06.08.2023

4.7

Très très bonne recette. J'apprends juste, mais cette recette de tarte aux choux est géniale.

Marie-Madeleine

06.08.2023

4.7

La tarte aux choux frais s'est avérée magique, la pâte était aérée. Merci beaucoup d'avoir partagé la recette.

Nathalie

06.08.2023

5

Merci pour la recette. Tout est clairement décrit et facile à préparer. Cependant, j'ai fait la garniture à mon goût : sans œufs et j'ai ajouté mes assaisonnements préférés au chou. Et j’ai fait le dessus de la tarte en une seule couche continue (je ne voulais pas m’embêter))). Malheureusement, il n'y a pas de photo, car, ayant décidé d'économiser de l'argent, je ne l'ai pas badigeonné d'œuf et la tarte s'est avérée non «photogénique»))). Mais le goût, mmmmmm!!!! Délicieux!!!