Ciasto drożdżowe ze świeżą kapustą w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto drożdżowe ze świeżą kapustą w piekarniku? Najpierw przygotuj składniki na ciasto. Lekko podgrzej mleko. Powinno być ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie drożdże umrą. Więcej o funkcjach pracy z różnymi rodzajami drożdży możesz przeczytać w artykule, do którego link znajduje się na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   W misce odpowiedniej wielkości rozpuść w mleku drożdże i cukier.

3. KROK 3

   

   Przesiać mąkę do mieszaniny drożdży.

4. KROK 4

   

   Całość dobrze wymieszaj trzepaczką, aż grudki mąki znikną. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut.

5. KROK 5

   

   Odmierz składniki na ciasto. Mleko również nie powinno być zimne. Podgrzej, aż będzie lekko ciepły. Weź bezwonny olej roślinny.

6. KROK 6

   

   Mąkę przesiej do miski z wysokimi bokami. Mąka wzbogacona w tlen sprawia, że ​​ciasto rośnie łatwiej i szybciej. A gotowe wypieki okażą się bardziej puszyste.

7. KROK 7

   

   W tym czasie objętość ciasta podwoiła się. Na jego powierzchni pojawiło się wiele bąbelków.

8. KROK 8

   

   Aby zagnieść ciasto, weź przestronny pojemnik z wysokimi bokami. Jajka ubić z solą i cukrem na gładką masę.

9. KROK 9

   

   Wlać lekko podgrzane mleko i wymieszać.

10. KROK 10

    

    Rozłóż odpowiednie ciasto, wymieszaj.

11. KROK 11

    

    Dodaj olej roślinny, lekko wymieszaj.

12. KROK 12

    

    Do powstałej masy wlać przesianą mąkę (około 3/4), najpierw wymieszać ciasto łyżką. Nie wysypuj całej mąki na raz

13. KROK 13

    

    Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, cały czas mieszając ciasto rękoma. Obserwuj jego konsystencję.

14. KROK 14

    

    Ciasto powinno być jednorodne, miękkie, giętkie i nie kleić się do dłoni. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 70-80 minut. Czas wyrastania będzie zależał od temperatury powietrza i aktywności drożdży.

15. KROK 15

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Można to również zrobić wcześniej. Jajka gotuj na twardo przez 8-9 minut. Ugotowane jajka natychmiast włóż do zimnej wody, aby ostygły. Ostry kontrast temperatur sprawi, że skorupa będzie łatwiejsza do czyszczenia.

16. KROK 16

    

    Wstępnie obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.

17. KROK 17

    

    Umyj kapustę i usuń górne liście. Kapustę pokroić w cienkie paski.

18. KROK 18

    

    Na patelni z dodatkiem oleju roślinnego smaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, przez 3-4 minuty.

19. KROK 19

    

    Przygotowaną kapustę wrzucić na patelnię z cebulą i wymieszać. Dusić kapustę na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękka. W połowie gotowania posolić kapustę, dodać mielony czarny pieprz lub dowolne przyprawy do smaku. Jeśli kapusta jest młoda, jej objętość znacznie zmniejszy się po duszeniu.

20. KROK 20

    

    Ugotowane jajka obrać i pokroić w drobną kostkę.

21. KROK 21

    

    Gotową kapustę ostudzić, połączyć z ugotowanymi jajkami i wymieszać.

22. KROK 22

    

    Ciasto wyrosło i jego objętość wzrosła 2,5 razy.

23. KROK 23

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stole posypanym mąką. Ciasto podzielić na 2 nierówne części: większą na spód ciasta, mniejszą na górę.

24. KROK 24

    

    Większą część ciasta rozwałkowujemy na okrągłą warstwę. Jego rozmiar powinien być większy niż średnica formy, w której ciasto będzie pieczone.

25. KROK 25

    

    Nasmaruj naczynie do pieczenia o średnicy 22-24 cm olejem roślinnym. Dno formy wyłożyłam pergaminem. Rozwałkowane ciasto przełożyć do formy, rozprowadzając je po dnie i bokach.

26. KROK 26

    

    Nadzienie rozsmarować na cieście równą warstwą.

27. KROK 27

    

    Brzegi ciasta ułożyć na nadzieniu.

28. KROK 28

    

    W ten sam sposób rozwałkuj mniejszą część ciasta. Z ciasta wycinaj krążki za pomocą okrągłego nacięcia i układaj je na nadzieniu w kształcie kwiatka. Ale możesz zrobić wierzch ciasta według własnego uznania i udekorować go według własnego uznania.

29. KROK 29

    

    Aby posmarować ciasto, ubij żółtko mlekiem, aż będzie gładkie.

30. KROK 30

    

    Podczas formowania wierzchu ciasta pomiędzy krążkami ciasta powinny znajdować się małe dziurki, aby umożliwić ulatnianie się pary podczas pieczenia, lub można zrobić dziurkę w środku. Za pomocą pędzla posmaruj wierzch ciasta masą żółtkową.

31. KROK 31

    

    Piec placek z kapustą w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 30-35 minut, aż uzyska złoty kolor. Jeżeli wierzch ciasta przedwcześnie się przyrumieni, przykryj go folią i kontynuuj pieczenie. Czas i tryb gotowania mogą się różnić. Więcej o tym jak wybrać odpowiedni czas i temperaturę pieczenia przeczytasz w artykule. Link znajduje się na końcu przepisu.

32. KROK 32

    

    Gotowe ciasto lekko ostudzić, pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

06.08.2023

4.5

Moja rodzina najbardziej lubi placki z kapustą. A gdy tylko na rynku pojawiła się młoda kapusta, postanowiłam upiec ciasto drożdżowe ze świeżą kapustą w piekarniku. Metoda gotowania jest opisana bardzo szczegółowo i przejrzyście. Wyrabianie ciasta to przyjemność! Ciasto wyrosło dosłownie na naszych oczach, tym bardziej, że w kuchni było gorąco. A zimą wstawiam naczynia z ciastem do lekko nagrzanego piekarnika lub do kuchenki mikrofalowej. Użyłam mąki pierwszego gatunku, najpierw ją przesiałam, ilość okazała się nieco większa niż w przepisie. Ciasto było miękkie, jednolite, zapakowane w plastikową torebkę. Do farszu udusiłam cebulę, kapustę i dodałam marchewkę z koperkiem. Myślałam, że jajka na twardo będą miały dziwny smak, ale nadzienie okazało się bardzo smaczne! Ogólnie ciasto okazało się rozkoszą! Miękkie, soczyste, smaczne. Następny dzień pozostał taki sam. Dziękuję za przepis!

Daria Mu

06.08.2023

4.5

Wczoraj zrobiłam pasztet ze świeżej kapusty według przepisu. Pyszne! A ciasto okazało się przewiewne

Yara

06.08.2023

4.9

Wszystko się udało! I ważne, że wszystkim smakowało i teraz ja to ugotuję. Ciasto drożdżowe ze świeżą kapustą w piekarniku ze świeżej kapusty może stać się pełnowartościowym obiadem, jeśli zostanie podane na przykład z bulionem mięsnym. Idealny również do zup. Można też zjeść po prostu z mlekiem lub kefirem. Ciasto jest bardzo smaczne i przewiewne! Tak, zajęło mi to w piekarniku trochę więcej czasu niż wskazywała autorka, ale to normalne, piekarniki są inne.

Maria

06.08.2023

4.7

Bardzo, bardzo dobry przepis. Dopiero się uczę, ale ten przepis na ciasto z kapustą jest świetny.

Maria Magdalena

06.08.2023

4.7

Ciasto ze świeżą kapustą wyszło magicznie, ciasto było przewiewne. Dziękuję bardzo za podzielenie się przepisem.

Natalia

06.08.2023

5

Dziękuję za przepis. Wszystko jest jasno opisane i łatwe w przygotowaniu. Zrobiłam jednak nadzienie według własnego gustu: bez jajek i dodałam do kapusty moje ulubione przyprawy. A górną część ciasta zrobiłam w jednej, ciągłej warstwie (nie chciałam się tym przejmować))). Niestety nie ma zdjęcia, bo decydując się zaoszczędzić, nie posmarowałam go jajkiem, a ciasto okazało się nie „fotogeniczne”))). Ale smak, mmmmmm!!!! Pyszny!!!