Несолодкий рулет Штрудель з картоплею, м'ясом і капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти для штруделя. Ви можете використовувати готове листкове тісто або зробити його вдома. Процес цей, звичайно, трудомісткий і тривалий, але іноді можна потрудитися. У склянку наливаємо теплу воду, додаємо чайну ложку цукру, столову ложку борошна і чайну ложку сухих дріжджів, перемішуємо і залишаємо в теплому місці для активації дріжджів.

2. КРОК 2

   

   Розм'якшене вершкове масло помістити в миску, подрібнити ножем, додати цукор, просіяне пшеничне борошно і розтерти в крихту.

3. КРОК 3

   

   Відповідне тісто (на поверхні суміші повинна з'явитися піна) вилити в глибоку миску, вбити куряче яйце, влити тепле молоко, посолити, перемішати до отримання однорідної маси.

4. КРОК 4

   

   Рідку суміш вилити в миску з крихтами пісочного тіста і замісити еластичне гладке тісто. При необхідності можна додати трохи борошна або води. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на пару годин.

5. КРОК 5

   

   Через зазначений час можна приступати до випічки штруделя. Поки тісто в холодильнику. Приготуємо начинку. Фарш можна зробити самостійно зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, або використовувати готовий фарш. У фарш додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Очистіть часник і наріжте пару зубчиків кубиками.

6. КРОК 6

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло і включаємо вогонь. Обсмажити цибулю і часник до прозорості. Відправляємо до них фарш, смажимо його 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Дістаньте фарш зі сковороди.

7. КРОК 7

   

   Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою або кубиками, викласти на сковороду, де смажився фарш, масло додавати не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Обсмажте його до злегка рум'яної скоринки. До капусти додати сіль, чорний мелений перець та інші спеції за смаком, перемішати. Влити трохи води і тушкувати на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді до готовності. Частину бульйону зливаємо. Зробіть картопляне пюре і дайте йому трохи охолонути.

10. КРОК 10

    

    Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною не більше 0,3 сантиметра.

11. КРОК 11

    

    На тісто викладаємо підготовлену начинку, можна з'єднати картоплю, м'ясо і капусту і перемішати або викласти шарами, суть не змінюється.

12. КРОК 12

    

    Згорнути тісто з начинкою в рулет.

13. КРОК 13

    

    Викласти в змащену маслом форму. Поставте в тепле місце на півгодини для підйому. Змастити збитим курячим яйцем і посипати кунжутом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Вийміть штрудель з духовки і подавайте до чаю або кави. Як правило, його подають гарячим. Смачного!

Коментарі до рецепту

котеѼ

21.09.2023

4.6

Люблю випічку з капустою, тому додаю рецепт у свою скарбничку. Дякую тобі. Мій улюблений рецепт - кулеб'яка з капустою.

СИНЬООКИЙ

21.09.2023

4.7

Зовсім інша страва – штрудель з картоплею, м’ясом і капустою. Це не рулет до чаю, а повноцінне друге блюдо у вигляді тушкованої картоплі з м'ясом і капустою. Все тушкується в казані, а зверху викладаються булочки на пару, які замінюють хліб. Але готуються ці булочки у вигляді невеликих булочок, їх називають Штрудлі. Штрудлі згортають в рулетики з начинкою або без. Тісто для штруделя може бути дріжджовим і бездріжджовим і замішується на воді, кефірі або молоці.

СИНЬООКИЙ

21.09.2023

4.7

Все було б правильно згідно Вікіпедії, якби начинка була солодкою. Так от, це гра слів у перекладі..

СИНЬООКИЙ

21.09.2023

4.7

Знаєш Сніжана, може ти і права, такими роликами інтернет заповнений! Але наші місцеві німці готують його по-іншому, і у них є тільки великий рулет штруделя з солодкою начинкою. Де правда?! Я не хотіла вас образити, просто я їла цю страву в дитинстві і знала її по-іншому.

Мілана

21.09.2023

5

СНІЖАНА, яке у вас цікаве тісто. Скажіть, будь ласка, це більше схоже на звичайне дріжджове чи листкове тісто? А як краще розім'яти, щоб масло повністю розійшлося або щоб залишилися шматочки?

Мілана

21.09.2023

4.7

Сьогодні я пекла пиріжки. Я робила тісто за вашим рецептом, правда трохи порушила технологію, але думаю це не вплинуло на якість. Я зробила тісто вчора ввечері, а вранці випекла. Я приготувала пиріг і маленький рулет. Для рулету я розкачала тісто навіть тонше 0,3. І хоча начинка була та ж (з м'ясом і рисом), але рулет вийшов смачнішим. Тісто просто неймовірне! Дуже ніжне, з легкою прошарковістю і в той же час, відчувається легка нотка пісочного тіста. Цукор і сіль добре збалансовані (цукор 3 столові ложки без гірки). Просто насолода!!! Сніжана, ЩИРО ДЯКУЮ за рецепт!!!