Rollo de strudel sin azúcar con patatas, carne y repollo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para el strudel. Puedes utilizar masa de hojaldre ya preparada o hacerla en casa. Este proceso, por supuesto, requiere mucho trabajo y tiempo, pero a veces puedes trabajar duro. Verter agua tibia en un vaso, agregar una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y una cucharadita de levadura seca, mezclar y dejar en un lugar cálido para activar la levadura.

2. PASO 2

   

   Coloque la mantequilla blanda en un bol, córtela con un cuchillo, agregue el azúcar, la harina de trigo tamizada y muela hasta obtener migajas.

3. PASO 3

   

   Vierta la masa adecuada (debe aparecer espuma en la superficie de la mezcla) en un recipiente hondo, bata un huevo de gallina, vierta la leche tibia, agregue sal, revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

4. PASO 4

   

   Vierta la mezcla líquida en un bol con migas de mantequilla y amase hasta obtener una masa elástica y suave. Si es necesario, puedes añadir un poco de harina o agua. Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico un par de horas.

5. PASO 5

   

   Después del tiempo especificado, puedes proceder a hornear el strudel. Mientras la masa está en el frigorífico. Preparemos el relleno. Puede hacer su propia carne picada con carne de cerdo y ternera, en partes iguales, o utilizar carne picada ya preparada. Agrega sal y pimienta negra molida a la carne picada al gusto. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. Pelar los ajos y cortar un par de dientes en dados.

6. PASO 6

   

   Vierta aceite vegetal en la sartén y encienda el fuego. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Les enviamos la carne picada, la freímos durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Retire la carne picada de la sartén.

7. PASO 7

   

   Triture la col blanca en tiras finas o en cubos, colóquela en la sartén donde se frió la carne picada, no es necesario agregar aceite.

8. PASO 8

   

   Freírlo hasta que esté ligeramente dorado. Agregue sal, pimienta negra molida y otras especias al gusto al repollo y mezcle. Vierta un poco de agua y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.

9. PASO 9

   

   Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en trozos grandes y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos parte del caldo. Hacer puré de patatas y dejar enfriar un poco.

10. PASO 10

    

    Extienda la masa terminada hasta formar una capa rectangular de no más de 0,3 centímetros de espesor.

11. PASO 11

    

    Ponemos el relleno preparado sobre la masa, puedes combinar patatas, carne y repollo y mezclar o disponer en capas, la esencia no cambia.

12. PASO 12

    

    Enrollar la masa con el relleno formando un rollo.

13. PASO 13

    

    Colóquelo en forma engrasada. Colocar en un lugar cálido durante media hora para que suba. Unte con huevo de gallina batido y espolvoree con semillas de sésamo. Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

14. PASO 14

    

    Saca el strudel del horno y sírvelo con té o café. Normalmente se sirve caliente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

koteѼ

21.09.2023

4.6

Me encanta hornear con repollo, así que agregaré la receta a mi cofre del tesoro. Gracias. Mi receta favorita es la kulebyaka con repollo.

DE OJOS AZULES

21.09.2023

4.7

El strudel con patatas, carne y repollo es un plato completamente diferente. Este no es un panecillo para el té, sino un segundo plato completo en forma de patatas guisadas con carne y repollo. Todo se cuece en un caldero y encima se colocan bollos al vapor que sustituyen al pan. Pero estos bollos se preparan en forma de pequeños panecillos, se llaman Strudli. Los strudli se enrollan en rollos con o sin relleno. La masa para strudel puede ser con o sin levadura y se amasa con agua, kéfir o leche.

DE OJOS AZULES

21.09.2023

4.7

Todo estaría correcto según Wikipedia si el relleno fuera dulce. Y entonces, esto es un juego de palabras en la traducción.

DE OJOS AZULES

21.09.2023

4.7

Ya conoces a Snezhana, tal vez tengas razón: ¡Internet está lleno de rollos así! Pero nuestros alemanes locales lo preparan de otra manera y solo tienen un rollo grande de strudel con un relleno dulce. ¿Dónde está la verdad? No quería ofenderte, simplemente comí este plato durante mi infancia y lo supe de otra manera.

milana

21.09.2023

5

SNEZHANA, qué masa tan interesante tienes. Por favor dime, ¿se parece más a levadura normal o a hojaldre? ¿Y cuál es la mejor forma de amasarla para que la mantequilla se disperse por completo o para que queden trozos?

milana

21.09.2023

4.7

Hoy horneé pasteles. Hice la masa según tu receta, aunque violé un poco la tecnología, pero creo que esto no afectó la calidad. Anoche hice la masa y la horneé por la mañana. Hice un pastel y un panecillo pequeño. Para el rollo, extendí la masa incluso más fina que 0,3. Y aunque el relleno era el mismo (con carne y arroz), el panecillo resultó más sabroso. ¡La masa es simplemente increíble! Muy tierna, con ligeras capas y al mismo tiempo, hay un ligero toque de masa de mantequilla. El azúcar y la sal están bien equilibrados (3 cucharadas de azúcar sin portaobjetos). ¡¡¡Simplemente una delicia!!! Snezhana, ¡¡¡MUCHAS GRACIAS por la receta!!!