Roll Strudel non zuccherato con patate, carne e cavolo cappuccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per lo strudel. Potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta oppure farla in casa. Questo processo, ovviamente, richiede molto lavoro e richiede tempo, ma a volte puoi lavorare sodo. Versare l'acqua tiepida in un bicchiere, aggiungere un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di farina e un cucchiaino di lievito secco, mescolare e lasciare in un luogo tiepido per attivare il lievito.

2. PASSO 2

   

   Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, tritatelo con un coltello, aggiungete lo zucchero, la farina di frumento setacciata e riducetela in briciole.

3. PASSO 3

   

   Versare l'impasto adatto (dovrebbe apparire della schiuma sulla superficie del composto) in una ciotola profonda, sbattere un uovo di gallina, versare il latte tiepido, aggiungere sale, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Versare il composto liquido in una ciotola con la briciola di pasta frolla e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Se necessario potete aggiungere un po' di farina o acqua. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo specificato, puoi procedere alla cottura dello strudel. Mentre l'impasto è in frigorifero. Prepariamo il ripieno. Puoi preparare la tua carne macinata con carne di maiale e manzo, presa in parti uguali, oppure utilizzare carne macinata già pronta. Aggiungere sale e pepe nero macinato alla carne macinata a piacere. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Sbucciare l'aglio e tagliare a cubetti un paio di spicchi.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale nella padella e accendere il fuoco. Friggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Mandiamo loro la carne macinata, la friggiamo per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne macinata dalla padella.

7. PASSO 7

   

   Tritare il cavolo cappuccio bianco a listarelle sottili o cubetti, metterlo nella padella dove è stata fritta la carne macinata, senza bisogno di aggiungere olio.

8. PASSO 8

   

   Friggerlo fino a quando leggermente dorato. Aggiungere sale, pepe nero macinato e altre spezie a piacere al cavolo, mescolare. Versate un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

9. PASSO 9

   

   Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi grossi e lessatele in acqua salata finché saranno tenere. Scoliamo parte del brodo. Preparare il purè di patate e lasciarle raffreddare leggermente.

10. PASSO 10

    

    Stendere l'impasto finito in uno strato rettangolare di spessore non superiore a 0,3 centimetri.

11. PASSO 11

    

    Mettiamo il ripieno preparato sull'impasto, potete unire patate, carne e cavoli e mescolare o disporre a strati, l'essenza non cambia.

12. PASSO 12

    

    Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo.

13. PASSO 13

    

    Mettilo in una forma unta. Mettere in un luogo tiepido per mezz'ora a lievitare. Spennellare con l'uovo di gallina sbattuto e cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

14. PASSO 14

    

    Togliere lo strudel dal forno e servire con tè o caffè. Di norma, viene servito caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

koteѼ

21.09.2023

4.6

Adoro cucinare con il cavolo, quindi aggiungo la ricetta al mio scrigno del tesoro. Grazie. La mia ricetta preferita è il kulebyaka con cavolo.

DEGLI OCCHI AZZURRI

21.09.2023

4.7

Lo strudel con patate, carne e cavolo è un piatto completamente diverso. Questo non è un panino per il tè, ma un secondo piatto a tutti gli effetti sotto forma di patate in umido con carne e cavolo. Tutto viene stufato in un calderone e sopra vengono posti dei panini al vapore che sostituiscono il pane. Ma questi panini sono preparati sotto forma di piccoli panini, si chiamano Strudli. Gli strudli vengono arrotolati in rotoli con o senza ripieno. L'impasto per lo strudel può essere lievito o senza lievito e viene impastato con acqua, kefir o latte.

DEGLI OCCHI AZZURRI

21.09.2023

4.7

Secondo Wikipedia tutto sarebbe corretto se il ripieno fosse dolce. E quindi, questo è un gioco di parole in traduzione..

DEGLI OCCHI AZZURRI

21.09.2023

4.7

Conosci Snezhana, forse hai ragione, Internet è pieno di rotoli del genere! Ma i nostri tedeschi lo preparano diversamente e mangiano solo un grande rotolo di strudel con un ripieno dolce. Dov'è la verità?! Non volevo offenderti, ho semplicemente mangiato questo piatto durante la mia infanzia e lo sapevo in modo diverso.

Milana

21.09.2023

5

SNEZHANA, che impasto interessante hai. Per favore dimmi, è più simile al lievito normale o alla pasta sfoglia? E qual è il modo migliore per impastarlo in modo che il burro si disperda completamente o rimangano dei pezzetti?

Milana

21.09.2023

4.7

Oggi ho preparato delle torte. Ho preparato l'impasto secondo la tua ricetta, anche se ho leggermente violato la tecnologia, ma penso che ciò non abbia influito sulla qualità. Ho fatto l'impasto ieri sera e l'ho cotto la mattina. Ho preparato una torta e un piccolo panino. Per il rotolo ho steso la pasta ancora più sottile di 0,3. E sebbene il ripieno fosse lo stesso (con carne e riso), il rotolo si è rivelato più gustoso. L'impasto è semplicemente strepitoso! Molto tenero, con una leggera stratificazione e allo stesso tempo con un leggero sentore di pasta frolla. Zucchero e sale sono ben bilanciati (zucchero 3 cucchiai senza vetrino). Solo una delizia!!! Snezhana, GRAZIE MILLE per la ricetta!!!