Ungesüßter Brötchenstrudel mit Kartoffeln, Fleisch und Kohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für den Strudel vor. Sie können fertigen Blätterteig verwenden oder ihn selbst zubereiten. Dieser Prozess ist natürlich arbeitsintensiv und zeitaufwändig, aber manchmal kann man hart arbeiten. Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas, fügen Sie einen Teelöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Trockenhefe hinzu, mischen Sie und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen, um die Hefe zu aktivieren.

2. SCHRITT 2

   

   Weiche Butter in eine Schüssel geben, mit einem Messer zerkleinern, Zucker und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen und zu Krümeln mahlen.

3. SCHRITT 3

   

   Den passenden Teig (auf der Oberfläche der Masse sollte sich Schaum bilden) in eine tiefe Schüssel gießen, ein Hühnerei unterschlagen, warme Milch einfüllen, salzen, rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Die flüssige Mischung in eine Schüssel mit Mürbeteigbröseln füllen und zu einem elastischen, glatten Teig verkneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Backen des Strudels fortfahren. Während der Teig im Kühlschrank ist. Bereiten wir die Füllung vor. Sie können Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen selbst herstellen oder fertiges Hackfleisch verwenden. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ein paar Zehen in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und schalten Sie die Hitze ein. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Wir schicken ihnen das Hackfleisch, braten es 15 Minuten bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um. Das Hackfleisch aus der Bratpfanne nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Weißkohl in dünne Streifen oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben, in der das Hackfleisch gebraten wurde. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Braten Sie es, bis es leicht gebräunt ist. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack zum Kohl geben und vermischen. Etwas Wasser angießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir lassen einen Teil der Brühe abtropfen. Kartoffelpüree zubereiten und etwas abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von maximal 0,3 Zentimetern ausrollen.

11. SCHRITT 11

    

    Wir geben die vorbereitete Füllung auf den Teig, Sie können Kartoffeln, Fleisch und Kohl kombinieren und mischen oder in Schichten auslegen, die Essenz ändert sich nicht.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie es in eine gefettete Form. Zum Aufgehen eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Mit verquirltem Hühnerei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Strudel aus dem Ofen nehmen und mit Tee oder Kaffee servieren. In der Regel wird es heiß serviert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

koteѼ

21.09.2023

4.6

Ich liebe es, mit Kohl zu backen, deshalb füge ich das Rezept meiner Schatztruhe hinzu. Danke schön. Mein Lieblingsrezept ist Kulebyaka mit Kohl.

BLAUAUGIG

21.09.2023

4.7

Strudel mit Kartoffeln, Fleisch und Kohl ist ein ganz anderes Gericht. Dabei handelt es sich nicht um ein Teebrötchen, sondern um einen vollwertigen zweiten Gang in Form von Schmorkartoffeln mit Fleisch und Kohl. Alles wird in einem Kessel gedünstet, Dampfbrötchen werden darauf gelegt und ersetzen das Brot. Aber diese Brötchen werden in Form von kleinen Brötchen zubereitet, sie heißen Strudli. Strudli werden mit oder ohne Füllung zu Rollen gerollt. Der Teig für Strudel kann hefefrei oder hefefrei sein und wird mit Wasser, Kefir oder Milch geknetet.

BLAUAUGIG

21.09.2023

4.7

Laut Wikipedia wäre alles richtig, wenn die Füllung süß wäre. Das ist also ein Wortspiel in der Übersetzung.

BLAUAUGIG

21.09.2023

4.7

Wissen Sie, Snezhana, vielleicht haben Sie recht, das Internet ist voller solcher Rollen! Aber unsere einheimischen Deutschen bereiten es anders zu und haben nur ein großes Strudelbrötchen mit süßer Füllung. Wo ist die Wahrheit?! Ich wollte dich nicht beleidigen, ich habe dieses Gericht in meiner Kindheit einfach gegessen und kannte es anders.

Milana

21.09.2023

5

SNEZHANA, was für einen interessanten Teig du hast. Bitte sagen Sie mir, ist es eher wie normale Hefe oder Blätterteig? Und wie knetet man die Butter am besten, damit sich die Butter vollständig verteilt oder Stücke übrig bleiben?

Milana

21.09.2023

4.7

Heute habe ich Kuchen gebacken. Ich habe den Teig nach Ihrem Rezept gemacht, obwohl ich leicht gegen die Technologie verstoßen habe, aber ich denke, dass dies keinen Einfluss auf die Qualität hatte. Ich habe den Teig gestern Abend gemacht und morgens gebacken. Ich habe einen Kuchen und ein kleines Brötchen gemacht. Für die Rolle habe ich den Teig sogar dünner als 0,3 ausgerollt. Und obwohl die Füllung gleich war (mit Fleisch und Reis), war das Brötchen schmackhafter. Der Teig ist einfach großartig! Sehr zart, mit leichter Schichtung und gleichzeitig einer leichten Mürbeteignote. Zucker und Salz sind gut ausbalanciert (Zucker 3 Esslöffel ohne Folie). Einfach eine Freude!!! Snezhana, VIELEN DANK für das Rezept!!!